[mc4wp_form id="5389"]

Moji prvi macarons

Macaronsi. Toliko sam slušala o njima, toliko čitala na drugim blogovima, gledala ih u serijama, izlozima slastičarnica i stranicama časopisa – i uvijek se događalo isto: izgledali su tako jednostavni, a opisi pripreme su bili tako komplicirani. Svi koji krenu raditi makarone imaju istu teoriju: fama, puno priče, pitalju se kako će uspijeti – i onda ih savladaš, bez puno problema. Ma, mislim, to su samo kolači :)

Čak sam planirala čekati da kupim bolji mikser (onaj o kojem sanjam), ali onda sam shvatila da mi treba jedan dobar anti-stres, a makaroni su za to bili idealni. Stres koji izbija stres :) Napravila sam domaću zadaću, pročitala par savjeta, pogledala par videa i – uspjeli su mi od prve! Kad sam vidjela da se radi ono famozno ‘stopalo’ počela sam plesati po stanu… Radila sam tri ture i sve tri su uspjele tak da – nisu makaroni tak teški ;) Nemojte se prestrašit dugačkog opisa, išla sam zbilja detaljno.

Okej, ima par stvari koje je dobro znati prije nego ih krenete raditi: 

1. Pogledajte priloženi video, jako je koristan – ja sam točno pratila ovaj postupak i ispalo je super! 

How to make macarons

2. Piše svuda da bjelanjci trebaju biti stari tj. odvojeni od žumanjaka barem 2 dana, a prije nego krenete raditi makarone treba ih izvaditi iz hladnjaka barem 2 sata ranije. Ja sam ih izvladila večer prije. Zadnju turu sam radila s bjelanjcima koje sam taj tren odvojila od žumanjaka i izvadila iz hladnjaka – ali sam ih onda 10 sekundi stavila u mikrovalnu – to sam čitala da je ok metoda – i funkcioniralo je.

3. Bitno je da bademi budu jako dobro usitnjeni da bademe i šećer u prahu dvaputa prosijete prije dodavanja šaumu.

4. Bolje je koristiti boju u prahu nego onu tekuću. Tekuće možete dodati maksimalno pola žličice, inače makaroni neće uspjeti. Boju dodajte dok još miksate mikserom.

5. Kod makarona nema nježno – u njima ne smije ostati zraka pa je bitno energično miješati smjesu kako bi se svi sastojci sjedinili.

6. Bolje je da važete sve sastojke u svakoj fazi, nema ništa ‘od oka’.

Kako nisam znala kako će mi ići, odlučila sam raditi po pola smjese i onda sam radila tri ture. To je ispalo ok jer je pola smjese taman za jedan veliki protvan (onaj koji se dobije uz pećnicu), odnosno ispadne oko 30 polovica, ovisno o veličini koju radite. Preporučam da tako radite, pogotovo ako želite imati više boja, a možete i raditi normalnu količinu pa odvojiti šaum i podijeliti bademe i šećer – no to mi se činilo kompliciranije pa sam svaki put išla ispočetka.

Što vi mislite?

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

42 Comments
  • Gordana - KuhinjskePrice.com
    veljača 9, 2013

    Preslatki su :) Nikad ih nisam sama pravila, jer sam vjerovatno previse citala kako ih je tesko napraviti. Vidim tvoji su vise nego uspjeli. Krasne boje i prezentacija :)

  • Matejka
    veljača 9, 2013

    Hvala puno! Ima još mnogo mjesta za napredak, ali znam gdje sam griješila (u nekima je ostalo zraka pa su malo šuplji). Radit ću ih sigurno opet :)

  • Nevena
    veljača 12, 2013

    Svaka čast! Stvarno su uspeli fantastično!
    Oni ciklama boje su mi posebno lepi!
    Jednom sam u Bg jela skroz crne. Jako su cool izgledali:)

    • Matejka
      veljača 12, 2013

      Hvala puno :) Imam i crnu boju ali u gelu pa ne znam dal će funkcionirati – probat ću, zašto ne? :)

  • Monika M
    veljača 13, 2013

    Njami njami, super su ti ispali! ja nikako da pogodim veličinu ;)

    • Matejka
      veljača 13, 2013

      Hvala :) Za lakše određivanje veličine si možeš nacrtati krugove na papir – ja sam prelijena za to :)

  • Anonymous
    veljača 22, 2013

    svaka čast Matejka, možeš stati uz bok skoro svakom slastičaru
    mama Cibulka

  • Martina Ljubić
    ožujak 14, 2013

    predivni su, kao i cijeli tvoj blog koji nemrem vjerovat sam tek sad otkrila, klanj
    mama Tina

    • Matejka
      ožujak 14, 2013

      hvala :) Blog je novi pa nije čudno, trudim se da bude lijep i koristan :)

  • Anonymous
    travanj 2, 2013

    i moji su uspjeli prema ovom receptu…prvi put sam ih pravila! fora!

  • canon 7d
    travanj 9, 2013

    Prekrasni su. Nisam nikad sama probala praviti, ali ih obozavam. Ova roza boja je toliko lijepa.

  • unique hrebina
    listopad 28, 2013

    Upravo se suše i nadam se da će mi uspjet :)

  • tea
    studeni 27, 2014

    predivno izgledaju!! probat ću i ja danas po ovom receptu. možete li mi reći gdje se može kupiti ta lijepa roza boja za kolače?

  • Maja
    veljača 25, 2015

    Hej! Odličan ti je blog, malo po malo isprobavam recepte, oduševljena sam! :) Molim te za pomoć u vezi macaronsa – čime je najbolje samljeti bademe? Imam neku električnu sjeckalicu, ali ostanu prekrupni. Čak sam kupila i ručni mlinac, ali opet ista stvar… Nikako da mi budu stvarno sitni… Puuuuuno hvala! :)

    • Hvala puno na lijepim rijecima :) Bademe je najbolje usitniti u elektricnom mlincu za kavu – prije nego sam ga imala sam ih usitnjavala u sjeckalici, pa prosijala, pa opet u sjeckalicu itd. Ima u sparu za kupiti vec mljevenih, nisu preskupi :)

      • Tanja Cakes
        lipanj 1, 2017

        Ja ljepse nisam vidjela Kako god pravim kao da u sredini budu zilavi, lijepe se za zube, ne znam jel tako mora biti ili nesto radim pogresno?

        • Matejka_Like Chocolate
          lipanj 2, 2017

          Hvala :) Oni moraju biti žvakavi, ali ne baš lijepiti se za zube… možda nisu dovoljne pečeni…teško je sad reći, kod njih stvarno puno faktora igra ulogu

          M.

      • Tanja Cakes
        lipanj 2, 2017

        Jesu malo kao zvaka ali ne puno, onda sam ok uradila, ali se sva ubrljam dok ih istisnem, curi iz sprice Najbolje su mi ti ispali od svih koje sam probala Hvala puno na divnim savjetima

  • ruza
    travanj 5, 2015

    Pravila sam ih tacno po receptu i sve je bilo super, ali kao da nisu bili peceni niti nakon zadanog vremena jer kada sam ih posla odvajati od papira mnogi su se raspali i smjesa je izgledala jos svjeza i “vlazna” kao prije pecenja… Pravila bih opet ,ali bojim se da ce opet biti tako ,a ne znam u cemu sam pogrijesila. I zanima me da li bi ispali dobro kada bi se pravili po obicnom receptu za puslice ili bi se raspuknuli na vrhu?

    • Hvala na povjerenju za recept!
      Macatonsi su jako osjetljivi i reagiraju na sve – temperaturu, vlaznost zraka, strujanje zraka u pecnici… Ako se nisu zeljeli odlijepiti, vjerojatno nisu bilo dosta peceni. Vjerojatno vasa pecnica pece drugacije nego moja pa cete morati sami testirati temperature. Macaronsi se mogu peci od 130 do 150 stipnjeva i to 13 do 18 min, treba pronaci pravu kombinaciju za vasu pecnicu. To mozete tako da jednu turu smjese podijelite na 2-3 protvana pa svaki pecete na drugoj temperaturi i druguduljinu vremena. Ne znam sto bi drugo mogao biti razlog.
      Ako ih pravite kao puslice, nece dobiti karakteristicnu nozicu i big ce drugacije strukture – tj to onda nisu macaronsi :)

      • ruza
        travanj 6, 2015

        Nema na cemu :) Vas recept i opis su mi se stvarno dopali . Citala sam malo i druge recepte i svakako cu isprobati neke.
        Hvala puno na savjetima :) Obavezno cu pokusati i na ovaj nacin, jer su mi stvarno interesantni ovi mali slatkisi :)

  • lana
    veljača 27, 2016

    Pozdrav,super blog i super izgledaju.ja sam htjela postici crne ali neuspjesno,bili su sivi boje asfalta hm…drugi puta sam pak dodala toliko boje da su imali okus ugljena i bili ruzni i vlazni.koje boje koristiti i gdje ih nabaviti?suggestion za neku crnu boju koja je stvarno ok?

    • Hvala :) Nemam bas iskustva sa crnom, ali boje kupujem u Sve i svasta u Luckom. Imaju i webshop. Uzimam boje u prahu ili gelu, ali npr one dr oetker mi nisu dobre…

  • Danijela
    veljača 5, 2017

    Baš su lijepi,ja sam ih probala radit jednom i bila je prava katastrofa,smjesa je postala tvrda nije se dalo mjesat,nema pojma sta se desilo,i odustala…a sad vidjela tvoje a posto imam bjelanjke za iskoristit probat cu po ovom receptu, drži fige ,javim kako je ispalo.

  • Dubravka
    lipanj 7, 2017

    Mogu umjesto badema staviti lješnjake?
    Predivni su

    • Matejka_Like Chocolate
      lipanj 8, 2017

      Jednom sam probala i nije mi uspjelo, pa možda da baš na webu potražite recept za macaros od lješnjaka, sigurnije je…

  • Mani
    studeni 24, 2017

    Napravila sam bejbi roze. Kada su se ispekli. Na 140 temperaturi boja mi se je malo izbljedila i posmedili su na rubovima.
    Povrh toga ispucali su mi se gore a u sredini (kad sam ih odvojila od papira) su bile rupe.
    Ne kuuuzim gdje sam pogrijesila.

    • Matejka_Like Chocolate
      studeni 24, 2017

      Teško je sad ovako reći – macaroni su jako osjetljivi, možda ste premiješali smjesu, možda ste premalo miješali, možda vaša pećnica peće jače nego moja pa treba niža temperatura… Kod macarona svatko mora naći recept koji odgovara za njihove uvjete, a to je metoda pokušaja i pogreške. Recimo, ja ih uopće više ne pećem u svojoj pećnici jer peće preneravnomjerno – no zato čim kupim novu idemo ponovno :)

  • Irena
    prosinac 21, 2017

    Evo da vam se javim kako su ispali
    Popusali ko narancini. Gdje grijesim?

    • Matejka_Like Chocolate
      prosinac 24, 2017

      Moze biti puno toga – mozda ste premijesali smjesu, mozda se nisu dovoljno posusili, mozda je bilo prevlazno u stanu… Ne mogu sad tocno reci, no oni su bas jako osjetljivi i meni recimo ne uspiju svaki puta (ja kazem da ih moja pecnica ne voli)…

  • Elica_13
    ožujak 10, 2018

    Ovo je odlicno!! Najbolji recept za macarone.

  • sema
    ožujak 24, 2018

    E cao. Isto problem i samnom sve otpostujem do kraja po receptu znaci sve ali ipak mi popucaju svi.susim ih dobro na sve obratim pažnju na bademe šećer miješanje ali ipak popucaju svaki put isto. Dali je moguće da je temp visoka možda moj sporet peče malo jače

    • Matejka_Like Chocolate
      ožujak 25, 2018

      Macarons obicno pucaju kad smjesa nije dovoljno promijesana tj kad ima previse zraka u njoj… Moze biti i do pecnice, no to cete morati sami istestirati – na kojoj temp vama najbolje uspjevaju…

  • Višnja
    prosinac 17, 2018

    Meni su par puta uspeli a jedno 20 puta su popucali pri pečenju pretpostavljam zbog toga što su bili retki, iskreno uspeli su mi svaki put kada sam stavljala lešnike umesto badema. Mislim da badem previše sameljem pa postane mastan nisam sigurna. I vlažnost vazduha u kuhinji mi je velika možda i to smeta u formiranju opne jako puno mi vremena treba da se formira opna. A hvala za onaj savet sa mikserom nisam znala da ne treba da se naginje to sam u skoro svakom mešaju radila i imala puno vazduha. Smanjujrm količinu kad ih pravim da mi ne bude mnogo žo što nisu uspeli. Ali pomeranje miksera mi očigledno nije pomoglo ;). Hvala za savete, probaćemo opet!

    • Matejka_Like Chocolate
      prosinac 17, 2018

      Popucaju zbog previse zraka u smjesi, znaci treba jos jace mijesati. Ali lakse ih je raditi talijanskom metodomc u sijecnju ce na blog vide upute za tu metodu :)