Prhki i meki keksi s borovnicama

Borovnice su zaista jedno od najzdravijeg voća. Toliko čitamo o njihovim blagotvornim svojstvima da ih je zaista šteta ne konzumirati dok su u sezoni. Nažalost – zbog načina berbe i uzgoja, dosta su skupe, a i nisu baš toliko dostupne… No, već par godina naručujem ih s plantaže Volim borovnice pa dio pojedemo, dio ide u kolače – a određenu količinu i zamrznem za miksanje u smoothiejima ili dodatak kolačima.

Lani sam zbilja puno kuhala s njima, ovdje se prisjetite nekih recepata. Ove godine sam ih odlučila ubaciti u keksiće – iako zapravo nemam praksu raditi kekse s voćem. No ako mogu muffini, zašto ne i prhki keksići. Koristila sam recept za kekse s komadićima čokolade koji se pokazao kao odlična baza, s time da je dodatak praška za pecivo pomogao ovim keksićima da malo narastu i postanu meki i rahli. Jako mi se sviđa ova kombinacija s borovnicama, a sigurna sam da se ovi keksi mogu jednako pripremiti i s ribizlom, komadićima bresaka ili šljivama. Zašto ne? Ono što je najvažnije, brzo su gotovi i mogu se odmah papati. Ja sam ih nosila na obiteljski roštilj i bili su pravi hit – jedino ih je bilo premalo. Možda ćete željeti odmah udvostručiti količinu ;)

Ispišite recept

Keksi s borovnicama

Prhki i meki keksi osvježavajuće note

Sastojci:

Sastojci za 12-14 kom

• 80 g omekšalog maslaca
• 100 g smeđeg šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 jaje
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice cimeta
• 150 g brašna
• 125 g borovnica

Upute:

Upute

• Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
• Maslac, šećer i vaniliju izmiksaje zajedno dok ne dobijete kremastu strukturu. Umiješajte i jaje.
• Zatim pjenjačom ili miksreom na najmanjoj brzini dodajte prosijanu mješavinu cimeta, praška i brašna. Nemojte dugo miješati, samo dok se ne poveže.
• Na kraju vrlo lagano špatulom umiješajte borovnice. Najbolje je koristiti svježe i to one američke jer će vam zamrznute vjerojatno obojati tijesto, meni to nekako ne izgleda najljepše...
• Pomoću grabilice za sladoled stavljajte hrpice tijesta na protvan ostavljajući 2-3 cm razmaka među njima. Keksići će se raširiti i dignuti. Ako nemate grabilicu, možete i rukama formirati kuglice pa ih slagati.
• Pecite 18-20 minuta tj. dok keksi ne počnu dobivati zlatnu boju. Ohladite u protvanu i poslužite odmah.

Napomene

Napomena:
Ako ih planirate čuvati par dana u kutiji, vjerojatno će vam omekšati - i dalje će biti vrlo ukusni, ali neće više biti prhki već fino mekani, više kao muffini.