Mini-pite s mozzarellom i rajčicom

Upute

• U sjeckalici, multipraktiku ili rukama umijesite prhko tijesto. Važno je da maslac bude hladan i da prvo pomiješate njega sa brašnom i parmezanom te soli, a zatim kad dobijete mrvičastu smjesu, dodate jaje da se sve poveže. Tijesto oblikujte u disk, zamotajte u foliju i pustite da se ohladi oko 30 minuta.
• Za to vrijeme napravite nadjev – pomiješajte rajčicu, bosiljak, sol i papar.
• Za premaz pomiješajte jaje s mlijekom i krupno sjeckanim češnjakom i pustite da odstoji da bi jaje primilo aromu češnjaka.
• Hladno tijesto razvaljajte na debljinu 2-3 mm. Izrežite 10 krugova i 10 mrvicu većih, npr. 1/2 cm većih u promjeru.
• Manje krugove premažite jajetom s češnjakom (nemojte da vam uđe češnjak, bitna je aroma), na sredinu stavite žlicu nadjeva i jednu kuglicu mozzarelle (možete je razrezati na pola da bolje sjedne) pa preklopite većim krugom. Pomoću vilice zapečatite rubove sa svih strana.
• Pitice stavite u pleh obložen papirom za pečenje, a pećnicu zagrijte na 180°C.
• Pitice i izvana premažite onim jajetom pa na sredini svke zarežite križić.
• Pecite oko 20-25 min, s time da nakon 15 min pitice pospete ribanim parmezanom i s malo krupne morske soli i nastavite peći dok ne budu lijepo zlatne. Dobar tek!