Doručak muffini od pira sa zobenim pahuljicama i još svačim

Oduvijek sam mislila da nisam za javne nastupe. Kad na poslu držim neku prezentaciju, hvata me trema, trese mi se glas i poprimi neku čudnu boju. Tako je zapravo još od srednje škole, iako nikad nisam bila loš prezenter – samo mi to nije bilo prirodno. 

No u zadnje vrijeme mi se otvorilo nekoliko mogućnosti da u javnosti prezentiram svoje recepte: da kuham i pričam pred većim brojem ljudi. Iako sam takve nastupne nekoliko puta i odbila, u strahu i tremi, neke sam i prihvatila i sad mi je neizmjerno drago. Ispada, naime, da se u tome dosta dobro snalazim. Da mi kuhanje, čak i u javnosti, čak i kad puno ljudi ocjenjuje i procjenjuje moj rad, i dalje predstavlja opuštanje, a ne stres. I to mi je veliko iznenađenje i velika radost jer je samo još jedan od načina da prenesem svoju ljubav prema kuhanju na druge i možda još nekoga tko s time nema puno veze ‘nagovorim’ da se okuša u nečemu novom. 

Zadnji takav nastup imala sam u sklopu City food festivala kojim je City center obilježio svoj rođendan. Držala sam dvije radionice na temu Zdravi doručak za najmlađe, a pripremala sam svoju poznatu granolu i odlične muffine od pirovog brašna s dodatkom zobenih pahuljica, oraha, borovnica i čokolade. Feedback na recepte je bio odličan, kao i atmosfera na cijelom festivalu i stvarno mi je drago da sam, zajedno s kolegama blogerima, bila dio tog projekta. A za sve koji jesu ili nisu bili, donosim recept za ove prefine muffine koji su nutritivno bogati i kvalitetni pa stvarno mogu poslužiti kao odličan obrok za početak dana :) Probajte i javite dojmove!

Ispišite recept

Pirovi muffini sa zobenim pahuljicama, orasima, čokoladom i borovnicama

Za 12 kom

Sastojci:

Suhi sastojci

• 140 g integralnog pirovog brašna
• 120 g mljevenih zobenih pahuljica
• 1 ravna žličica sode bikarbone
• malo soli
• 1 žličica cimeta

Mokri sastojci

• 2 jaja
• 50 g otopljenog kokosovog ulja
• 150 g tekućeg jogurta
• 80-100 g meda
• 1 žlica ekstrakta vanilije

Dodaci (po želji)

• 30 g sjeckanih oraha
• 50 g tamne čokolade
• 100 g borovnica svježih ili zamrznutih

Upute:

Upute

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan za muffine napunite papirnatim košaricama ili otvore premažite s malo otopljenog kokosovog ulja.
• Zasebno pomiješajte suhe i mokre sastojke pa ih kratko sjedinite pjenjačom ili mikserom. Dodajte čokoladu i orahe i umiješajte ih špatulom, a na kraju dodajte voće i vrlo kratko i pažljivo ga umiješajte. Ako koristite borovnice, mogle bi se razlomiti i obojati vam smjesu – ne smeta ništa, no ako to ne želite, bolje je koristiti svježe nego zamrznute.
• Košarice za muffine punite do 5/6 visine, dakle, gotovo do kraja. Pecite muffine opko 18 min, provjerite nakon 15 min čačkalicom jesu li gotovi – ako izađe suha, gotovi su. Odmah ih izvadite iz kalupa, ohladite barem do mlakoga i poslužite. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Ovi muffini su nutritivno kvalitetni – pir je žitarica koja sadrži više nutritivno vrijednih sastojaka od pšenice, a ima i smanjen udio glutena pa je dobro podnose osobe koje moraju paziti na unos glutena. Zob sadrži samo mali postotak glutena, a odlično utječe na probavu. Kokosovo ulje, pogotovo hladno prešano, odlično podnosi visoke temperature pa neće izgubiti svoja nutritivna svojstva pečenjem no možete ga zamijeniti običnim omekšalim maslacem. Dodatke odaberite sami prema onome što imate kod kuće – mi volimo tamnu čokoladu koja je puna antioksidansa kao i borovnice, a orasi daju osjećaj situsti i bogati su nezasićenim masnim kiselinama koje osiguravaju tijelu energiju. Diiivota!