Update 17.12.2014.
Danas sam nakon dosta vremena radila ovaj recept i odlučila se na malu izmjenu – promijenila sam količinu slatkog vrhnja i način slaganja, ovako je lakše i logičnije. Izmjene su unesene u recept. Također, tu su nove fotke :)
Ou, kako sam ponosna na ovu torticu! Probajte ju, vrlo je jednostavna za izraditi, a svi koji su je kušali bili su oduševljeni. Unatoč beze korama, nije preslatka jer u čokoladi i šlagu nema šećera. Možete se poigrati, dodati voće, složiti je na drugačiji način – što god želite – ali i ako pratite originalni recept, bit ćete prezadovoljni :)
Tortica je nastala kao zahvala za učinjenu uslugu – kolegica s posla mi je nedavno posudila svoj fotoaparat kako bi slike na mom blogu napokon postale bar malo bolje. Dosad sam sve fotkala iPhoneom što sigurno nije neka sreća jer se valjda sve zvijezde trebaju poravnati da bih okinula dobru fotku ;) U svakom slučaju, sada se igram i učim i nadam se da će se rezultat truda uskoro vidjeti i ovdje. Mija je bila zadovoljna svojim darom, a nadam se da ćete biti i vi ovim receptom. Hvala Miji još jednom, a vama – dobar tek!
Beze torta s čokoladom i lješnjacima
Sastojci:
Za tortu promjera 20 cm trebat će vam
- 3 bjelanjka
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 1 žlica škrobnog brašna
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Krema od lješnjaka i čokolade
- 100 g lješnjaka
- 150 g crne čokolade min 55% kakaa
- 250 ml vrhnja za šlag
- + 250 ml vrhnja za šlag
- + 20 g čokolade za ukrašavanje
Upute:
Najbolje je da prvo napravite kremu
- Lješnjake stavite u tavu i na suho pecite na jakoj vatri oko 5 min dok ne počnu tamniti i mirisati. Istresite ih na krpu i dobro istrljajte kako biste im skinuli koricu. Sameljite ih u blenderu ili mlincu.
- Čokoladu natrgajte na kockice i stavite u posudu. U drugoj posudi zagrijte 250 ml vrhnja za šlag, gotovo do vrenja. Prelijte čokoladu vrhnjem, ostavite da odstoji oko 2 min i zatim pjenjačom dobro izmiješajte dok se sva čokolada ne otopi i dobijete jednoličnu smjesu. Stavite u hladnjak.
- Nakon oko 30 min krema će se početi stiskati. Kad je negdje na pola puta do gustoće koju želite (znači, još uvijek je prerijetka da biste ju mogli premazati na koru), izradite je mikserom kako biste dobili pjenastu i laganu kremu. Tada će se ona dodatno zgusnuti.
- Umiješajte i lješnjake te vratite u hladnjak.
Kore
- Pećnicu zagrijte na 130°C, a na papir za pečenje nacrtajte dva kruga promjera 20 cm.
- Bjelanjke s prstohvatom soli miksajte dok ne dobijete snijeg. Zatim malo po malo dodajte šećer i miksajte sve dok se sav šećer ne otopi (među prstim probajte ima li još kristala šećera u šaumu). Zatim dodajte i vaniliju i škrobno brašno i dobro umiješajte mikserom.
- Šaum stavite u slastičarsku vrećicu pa istisnite u željenim oblicima unutar kruga nacrtanog na papiru (nemojte zaboraviti preokrenuti papir, tako da je krug nacrtan s naopake strane). Šaum možete stavljati i žlicom i samo poravnati, kako vam je zgodno. Debljina kore bi trebala biti oko 2 cm, ne više od toga.
- Pecite 45-50 min, dok kore malo ne potamne i očvrsnu.
- Napomena: možete napraviti i puno malih kora pa slagati individualne mini-torte.
Slaganje
- Kad se kore ohlade, pažljivo ih odvojite od papira. Na jednu koru slastičarskom vrećicom istisnite kremu od čokolade u oblicima u kojima želite. Na kremu stavite drugu beze koru. Onih preostalih 250 ml slatkog vrhnja izmiksajte pa nanesite na drugu koru pomoću slastičarske šprice. Ukrasite ribanom čokoladom.
- Ostavite da odstoji malo u hladnjaku i zatim uživajte u prefinom desertu!
volim beze kore i kombinaciju čokolade i bezea! Jako lijepa tortica!
I ja isto :) Hvala!
Koliko dugo mogu stajati beze kore prije nego se iskoriste?
Ako se osuse do kraja, onda mogu dugo, par tjedana ako su zatvorene npr u limenoj kutiji – kao puslice. Inace skupljaju vlagu i propadnu. Ali ova vrsta koja ostaje mekana u sredini bojim se da ne bas… Ja ih ponekad specem navecer, pokrijem hladne alu-folijom pa iskoristim ujutro i to je ok, ali dulje od toga ne bih cuvala.
krasna je! a i malene su baš zgodne :)
Hvala :) Malene su se i meni svidjele :)
Ako pravim sa belom cokoladom, koliko ide cokolade na 250g slatke pavlake?
Za bijeli cokoladu bi omjer bio 1:1, znaci 250 g cokolade na 250 ml vrhnja
Hvala ❤
Može li se napraviti u većem kalupu i koliko je onda vrijeme pečenja? :)
Ne radi se u kalupu, trebate je oblikovati na papiru za pečenje – možete naravno napraviti veće, samo uzmite u obzir da ćete morati svaku koru peći zasebno. Vrijeme pečenja bi trebalo biti otprilike isto, pazite da povećate količline sastojaka sukladno željenoj veličini torte.