Čokoladni keksi sa slanim karamelom by Donna Hay

 Od kada sam objavila fotografiju ovih keksića na svojoj Facebook stranici dobivam stvarno puno molbi da objavim recept što prije. I s pravom – jer ovi keksi su nešto fantastično.

Naravno, ako volite puno čokolade, karamel, teške, masne i zasitne deserte koji ispune usta okusom. Možda nisu baš idealni za ljetno doba jer su zaista ‘konkretni’ – ali opet, zar je ikad krivo vrijeme za čokoladu i karamel? 

Kako sam došla do njih? Već neko vrijeme zapravo imam strašnu želju napraviti nešto s karamelom, a da po mogućnosti sadrži i čokoladu i kikiriki – zapravo mi se jede Snickers ali ga ne želim kupiti u dućanu (postala sam pomalo snobovski nastrojena prema industrijskim slatkišima jer znam da za manje novaca i jako brzo mogu sama spremiti nešto finije – a bar znam što sam stavila unutra). Nazovimo to trudničkim željama. No – nikako! A onda su se pojavili oni…

Donnu Hay pratim na Facebooku i instagramu. Već sam isprobala neke njezine recepte i uvijek sam bila zadovoljna, a poprilično slinim i nad kuhinjskim rekvizitima koje prodaje u svom shopu. Čim je objavila ovaj recept znala sam da ga moram isprobati. Odmah. Sad. Što mi fali? Čokolada! OK, brzo u dućan, nema veze što je vruće. Ne treba mi šminka. Tko šiša frizuru? Pa što ako mi je trenirka malo prljava… Recite mi da niste imali takvih trenutaka… (imam prijateljicu koja je u stanju u piđami sjesti u auto i voziti se u McDonald’s – tako da znam da takvi kao ja postoje). Čokolada nabavljena, recept prepolovljen (nećemo pretjerivati), za 20 minuta keksi pečeni, karamel skuhan :) Imala sam malu dvojbu, priznajem, oko te soli – pa sam isprobala verziju sa i bez i vjerujte mi, želite malo posoliti karamel. Baš daje odličan štih i fantastično naglašava okuse. 

Što još, što još… Ništa, to je sve, ne trebam više pisati – probajte kekse i budite sretni što postoji Donna Hay. Ja jesam :) 

Ispišite recept

Čokoladni sendvič-keksi sa slanim karamelom

Prefini keksi koje ćete spremati stalno ispočetka! Količina je dovoljna za 8 velikih sendviča

Author: Donna Hay

Sastojci:

Sastojci za 14-16 polovica

• 175 g tamne čokolade sjeckane
• 20 g maslaca
• 1 jaje
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 75 g šećera
• 25 g prosijanog brašna
• 1/4 žličice praška za pecivo prosijanog

Karamel

• 80 g šećera
• 30 ml vode
• 60 ml vrhnja za šlag
• 75 g maslaca
• krupna morska sol

Upute:

Upute

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
• Čokoladu nasjeckajte pa 125 g otopite s maslacem na pari ili u mikrovalnoj pećnici (ja sam lijena pa koristim mikrovalnu, samo pazim da često vadim i miješam čokoladu da se ne pregrije – a maslac dodajem tek kad je čokolada otopljena pa mu ne treba dodatno grijanje).
• Jaje, šećer i vaniliju miksajte oko 5 minuta, dok ne dobijete gustu i kremastu, blijedu smjesu. Dodajte prosijano brašno, prašak, čokoladu i preostalih 50 g nasjeckane čokolade.
• Smjesu obavezno pustite da stoji 10 minuta, malo će se stisnuti što će olakšati oblikovanje keksa.
• Pomoću male žličice stavljajte hrpice smjese na protvan, pazite da ostavite veliki razmak među njima jer će se raširiti za duplo. Pecite 8-10 minuta, tj. dok keksići ne narastu i popucaju. Izvadite i pustite da se potpuno ohlade u protvanu. Bit će žvakavi i čokoladni, mljac!

Karamel

• Stavite šećer i vodu u zdjelicu i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, stalno miješajući metalnom žlicom.
• Kad se šećer otopi, pojačajte vatru i pustite da se sirup pretvori u karamel bez miješanja – trajat će nešto manje od 10 minuta dok ne dobijete zlatnu boju. Pazite da vam karamel ne posmeđi previše jer će imati gorak okus – i nikako, nikako ga nemojte dirati prstima!
• Maknite s vatre, pažljivo dodajte vrhnje i maslac (kipjet će) pa vratite na vatru i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ohladite u hladnjaku.
• Kad je karamel potpuno hladan, izmiksajte ga dok ne postane blijed i gust, baš kremast.

Slaganje

• Polovinu keksa premažite karamelom, posipajte s malo soli i preklopite drugim keksom. To je to. Divota! Dobar tek!

Napomene

Napomena:
Ovi su keksi jako jako zasitni – čak i ako stavljate hrpice žličicom (a ne žlicom kako Donna sugerira), ispast će dosta veliki i jedan je i više nego dovoljan da zadovoljite želju za njima. Zato je 8 kom sasvim u redu mjera npr. za četveročlanu obitelj.