Od kada sam objavila fotografiju ovih keksića na svojoj Facebook stranici dobivam stvarno puno molbi da objavim recept što prije. I s pravom – jer ovi keksi su nešto fantastično.
Naravno, ako volite puno čokolade, karamel, teške, masne i zasitne deserte koji ispune usta okusom. Možda nisu baš idealni za ljetno doba jer su zaista ‘konkretni’ – ali opet, zar je ikad krivo vrijeme za čokoladu i karamel?
Kako sam došla do njih? Već neko vrijeme zapravo imam strašnu želju napraviti nešto s karamelom, a da po mogućnosti sadrži i čokoladu i kikiriki – zapravo mi se jede Snickers ali ga ne želim kupiti u dućanu (postala sam pomalo snobovski nastrojena prema industrijskim slatkišima jer znam da za manje novaca i jako brzo mogu sama spremiti nešto finije – a bar znam što sam stavila unutra). Nazovimo to trudničkim željama. No – nikako! A onda su se pojavili oni…
Donnu Hay pratim na Facebooku i instagramu. Već sam isprobala neke njezine recepte i uvijek sam bila zadovoljna, a poprilično slinim i nad kuhinjskim rekvizitima koje prodaje u svom shopu. Čim je objavila ovaj recept znala sam da ga moram isprobati. Odmah. Sad. Što mi fali? Čokolada! OK, brzo u dućan, nema veze što je vruće. Ne treba mi šminka. Tko šiša frizuru? Pa što ako mi je trenirka malo prljava… Recite mi da niste imali takvih trenutaka… (imam prijateljicu koja je u stanju u piđami sjesti u auto i voziti se u McDonald’s – tako da znam da takvi kao ja postoje). Čokolada nabavljena, recept prepolovljen (nećemo pretjerivati), za 20 minuta keksi pečeni, karamel skuhan :) Imala sam malu dvojbu, priznajem, oko te soli – pa sam isprobala verziju sa i bez i vjerujte mi, želite malo posoliti karamel. Baš daje odličan štih i fantastično naglašava okuse.
Što još, što još… Ništa, to je sve, ne trebam više pisati – probajte kekse i budite sretni što postoji Donna Hay. Ja jesam :)
Čokoladni sendvič-keksi sa slanim karamelom
Sastojci:
Sastojci za 14-16 polovica
- 175 g tamne čokolade sjeckane
- 20 g maslaca
- 1 jaje
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 75 g šećera
- 25 g prosijanog brašna
- 1/4 žličice praška za pecivo prosijanog
Karamel
- 80 g šećera
- 30 ml vode
- 60 ml vrhnja za šlag
- 75 g maslaca
- krupna morska sol
Upute:
Upute
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
- Čokoladu nasjeckajte pa 125 g otopite s maslacem na pari ili u mikrovalnoj pećnici (ja sam lijena pa koristim mikrovalnu, samo pazim da često vadim i miješam čokoladu da se ne pregrije – a maslac dodajem tek kad je čokolada otopljena pa mu ne treba dodatno grijanje).
- Jaje, šećer i vaniliju miksajte oko 5 minuta, dok ne dobijete gustu i kremastu, blijedu smjesu. Dodajte prosijano brašno, prašak, čokoladu i preostalih 50 g nasjeckane čokolade.
- Smjesu obavezno pustite da stoji 10 minuta, malo će se stisnuti što će olakšati oblikovanje keksa.
- Pomoću male žličice stavljajte hrpice smjese na protvan, pazite da ostavite veliki razmak među njima jer će se raširiti za duplo. Pecite 8-10 minuta, tj. dok keksići ne narastu i popucaju. Izvadite i pustite da se potpuno ohlade u protvanu. Bit će žvakavi i čokoladni, mljac!
Karamel
- Stavite šećer i vodu u zdjelicu i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, stalno miješajući metalnom žlicom.
- Kad se šećer otopi, pojačajte vatru i pustite da se sirup pretvori u karamel bez miješanja – trajat će nešto manje od 10 minuta dok ne dobijete zlatnu boju. Pazite da vam karamel ne posmeđi previše jer će imati gorak okus – i nikako, nikako ga nemojte dirati prstima!
- Maknite s vatre, pažljivo dodajte vrhnje i maslac (kipjet će) pa vratite na vatru i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ohladite u hladnjaku.
- Kad je karamel potpuno hladan, izmiksajte ga dok ne postane blijed i gust, baš kremast.
Slaganje
- Polovinu keksa premažite karamelom, posipajte s malo soli i preklopite drugim keksom. To je to. Divota! Dobar tek!
Napomene
Ovi su keksi jako jako zasitni – čak i ako stavljate hrpice žličicom (a ne žlicom kako Donna sugerira), ispast će dosta veliki i jedan je i više nego dovoljan da zadovoljite želju za njima. Zato je 8 kom sasvim u redu mjera npr. za četveročlanu obitelj.
Prekrasno izgledaju.sutra isprobavam
A joj, divno ti je ovo… Baš da čovjeka natjera da odmah ispretresa sve fioke i malo se utješi! :D Divne su i fotkice, a keksići su ti baš dobro ispali! :)
Hvala punooo :)
Super su keksići, hoću da ih napravim ali u popisu za keksiće ne piše koliko ide šećera a u postupku izrade piše jaj, šećer i vanilu miksati… Hvala u napred
ajme, da, hvala puno na upozorenju – u kekse ide 75 g šećera… drago mi je da ti se sviđaju :)
Pravila sam keksice ispalo mi ih je hrpa od ove smjese,ali kod karamela mi je maslac zavrsio na vrhu gdje sam pogrijesila?
Sto znaci da je zavrsio na vrhu? Odvojila se masnoca kod hladjenja?
Da,haha,ispricavam se na krivom izrazu..mijesala sam dok se nije ujedinilo,al nije bilo ukusno,a keksici usu bili puno puno tamniji od Vasih,nisu bas bili uspjesni :(
I smjesa je bila jako gusta,nisam trebala cekati da se zgusne
Mozda ste stavili jaku cokoladu ili manje jaje… Ne znam sto bibdrugo bilo razlog osim pogreske u mjerama :-/
Sto se karamela tice, mozda je zagorio ili bio premalo kuhan, tada nije ukusan… Zaista ne znam, evo nitko se jos nije zalio, a i meni svaki put uspiju po ovom receptu… Zao mi je :(
Vjerovatno sam premalo kuhala,probam opet pa javim rezultate,(pojeli su se oni svakako) Odlican Vam je blog
Drago mi je da ne odustajete :) I hvala na komplimentu! Citamo se!
Keksi su odlični! Nisu prvi koje sam radila po vašem receptu.Mene su oduševili. Jedina izmjena koju sam napravila, stavila sam mascarpone umjesto slatkog vrhnja (jer sam jedino to imala u hladnjaku: )), malo me brinulo, ali odlično je ispalo. Hvala za recept (E) :)
Super! Bas mi je drago :) Mascarpone se radi od vrhnja tako da je to super zamjena. Hvala puno na komplimentima, citamo se :)
Malo gledam recept na stranici Donna Hay i tamo se ne spominje karamel već kikiriki putar. Što mi se i čini boljom kombinacijom (tipa snickers :) ). No probati ću vaš prijedlog iako me buni omjer brašna i šećera, zar stvarno ide više šećera od brašna (a tako je i u originalu) ???
Evo sad sam ponovno pogledala recept – ne, pise salted caramel… Ne vidim da se spominje peanut butter iako bi sigurno bio dobra kombinacija :)
Sto se omjera secera i brasna tice, tocan je jer cokolada tu igra veliku ulogu, a brasno sluzi samo za povezivanje svih sastojaka. Probajte :)
Možda sam našla neki drugi: https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking//brownie-cookies-with-peanut-butter-frosting.
Uglavnom isprobala sam vašu varijantu … i to već dva puta :). Hvala za dobar recept, ako se odvažim i za varijantu s kikirikijem, javim rezultat… :)
LP
da, ovo su neki drugi keksi… drago mi je da ste isprobali :)
Odlično, ali preslatka, stavila sam 50 g šećera i preslatka su mi, još karamel i bit će to bomba. Jel bi mogli bez šećera?
A ne možete očekivati od keksa s karamelom da ne budu slatki Šećer ima važnu ulogu u teksturi tako da ga ja ne buh micala, radije stavite jače tamnu čokoladu koja nije slatka