Zdraviji pohani pileći medaljoni (Jamie Oliver)

Danas vam donosim jedan recept iz Jamie Oliverove kuharice Everyday Superfood – Family Classics. U kuharici postoji sekcija u kojoj pojašnjava koju hranu možemo pripremiti na zdraviji način i spremiti za kasnije korištenje tj. zamrznuti, pasterizirati ili nešto treće. Ove panirane medaljone možete zamrznuti i imati spremne za neke improvizirane, brzinske večere ili ručkove, što će meni posebno dobro doći sada kad Neva ide u vrtić pa redovito na brzinu kuham ručak nakon što dođemo doma. Ona je najčešće tada već pošteno gladna i tu pribjegnemo malom pecivu, nekoliko keksića ili banani kako bi izdržala do ručka – naravno, uz konstantno pitanje ‘mama, jel gotov ručak’ :) Neki puta kuham i navčer za idući dan, no nekako volim da je ono što radim primarno za nju svježe pripremljeno.

Ovi medaljnoni su super! Nisu suhi (zbog jogurta), korica je fino hrskava, a ova zanimljiva marinada daje jedan poseban okus mesu, vrlo ugodan. Nije ih uopće problem napraviti, stvarno, svatko to može, a svestrani su u smislu priloga koji idu uz njih, oblika u kojem ih radite (npr. možete ih napraviti kao običan pohani ‘šnicl’ pa staviti na kruh i jesti kao sendvič), a možete improvizirati i kod marinade naravno. Nadam se da ćete isprobati, a ja sam snimila već neka druga jela iz kuharice koja želim pripremiti :)

Ispišite recept

Zdraviji pohani pileći medaljoni

Količine su dovoljne za dvije porcije

Sastojci:

Sastojci

• 2 očišćena pileća prsa bez kože

Marinada

• 1 žličica slatke dimljene crvene paprike
• 1 žlica grčkog jogurta
• 1 jaje
• 1 češanj češnjaka
• sok i korica pola limuna
• sol papar

Panada

• 2 šnite jedan dan starog integralnog/raženog/crnog kruha
• 20 g ribanog parmezana
• 1 žlica maslinovog ulja

Upute:

Upute

• Piletinu narežite na koliko toliko jednake dijelove težine oko 50 g svaki.
• Pomiješajte sastojke za marinadu u posudi, češnjak protisnite ili skroz sitno nasjeckajte, dodajte piletinu i dobro je uvaljajte rukama u marinadu. Poklopite i stavite u haldnjak na najmanje 1 sat.
• Kada se meso mariniralo, zagrijte pećnicu na 180°C i pleh obložite papirom za pečenje.
• Kruh, parmezan i ulje stavite u sjeckalicu pa usitnite u mrvice. Neće biti onako sitne kao kupovne, naravno, no to je u redu.
• Stavite panadu u široku posudu pa dodajte meso, svaki komadić uvaljajte dobro u panadu i slažite na pleh.
• Pecite oko 25-30 minuta tj. dok meso ne dobije lijepu zlatnu boju.
• Poslužite uz pečeni batat s ružmarinom, pečeni krumpir, pire krumpir, pire od korijenastog voća ili nešto peto. Ja sam pekla batat s ružmarinom i napravila salatu od zelja i mrkve.

Napomene

Napomene:
Mislim da biste mogli koristiti i kupovne krušne mrvice, no nisam probala. Ove su super jer je korica mesa stvarno super hrskava.
Pokušajte da su vam medaljoni podjednake veličine zbog ravnomjernijeg pečenja.
Jamie kaže da se panirani i pripremljeni komadi mesa mogu i zamrznuti i čuvati za kasnije.