Porchetta

Znam da nije uopće ‘food bloggerovski’, no evo javno priznajem – ja nikad nisam spekla komad mesa, a da to nije piletina. Znači, ne kužim se u meso i točka. Meso me previše ni ne zanima i nekako sam se pomirila (a i cimer je) da ćemo pečeno meso jesti uvijek kod mame. Pečeni odojak i janjetinu ne volim niti pogledati pa sam bila u situacijama da na raznim krstitkama i rođendanima jedem samo salatu i kruh… Jednostavno, not my cup of tea.

A onda se dogodio intstagram i Nova godina kad su svi oko mene poludjeli i pekli porchettu. I onda se probudila znatiželja. Pa zar je to zbilja tako fino? Ja stvarno ne volim carsko meso… To je tako masno… Ma nemoguće da je tako dobro kako se svi kunu. Pa ne bi moje cure baš lagale… znaju one dobru hranu. I onda je došao moj rođendan i ja sam eto poslala cimera u mesnicu po 3 kg carskog mesa. Eto, tako je bilo.

Srećom pa su tu moje cure i ovim putem im želim reći hvala – Marijana, Sandra i Andrea su bile totalna inspiracija i velika pomoć :) Cure znaju puno više o mesu nego ja pa pročitajte i njihove savjete!

I neka je bilo jer porchetta je zaista sve što su cure rekle. Sočna, slasna i neodoljiva. Pravi hit mog rođendana, iako sam ja navijala da to bude torta koju sam radila s malo većim žarom nego meso. Mesa nam je naravno ostalo pa smo ga još par dana kombinirali u sendvičima, stavljala sam ga u knedle i rezala Nevi za večeru – i čak je možda i bolje hladno, nisam sigurna. Tri tjedna nakon mojeg, došao je i cimerov rođendan i – ponovno sam pekla komadinu mesa, ovaj puta za pulled-pork sendviče koji su također bili pravi hit na našem stolu :)

Jako mi se sviđa što ovo bloganje i mnoga poznanstva obogaćuju i moje iskustvo i naš tanjur jer da ste me pitali prije par mjeseci i dalje bih bila pri stavu da je pečeno meso nešto što radi mama. Tko zna, možda uskoro napravim i tu sarmu :D

Ispišite recept

Porchetta

Za 10-tak ljudi

Sastojci:

Sastojci

• 3 kg komad carskog mesa otkošten, s kožom
• sol papar
• šaka badema
• šaka svježeg bosiljka
• nekoliko grančica ružmarina
• 2 češnja češnjaka
• 50 ml maslinovog ulja

Upute:

Upute

• Pećnicu zagrijte na 250°C i pripremite pleh za pečenje.
• Bosiljak, ružmarin, bademe i češnjak usitnite u sjeckalici pa dodajte ulje kako biste dobili pesto.
• Meso s unutarnje strane (tj. tamo gdje nije koža) posolite i popaprite pa premažite pestom.
• Zarolajte meso čvrsto, tako da je koža izvana, a začini iznutra. Zatim ga pomoću kuhinjske špage dobro zavežite cijelom dužinom.
• Pecite 10 min na 250°C, a zatim smanjite temperaturu na 140°C i pecite još oko 4 sata ili - ako imate termometar za meso - dok temperatura mesa unutra ne dođe do 80°C. Veliki dio masnoće će se istopiti i meso će postati vrlo mekano i aromatično. Zadnjih 15 min možete ponovno temperaturu dići na 250°C da se kožica dodatno zahrskavi.
• Poslužite odmah, toplo, ili drugi dan narezano skroz tanko pa umetnuto u sendvič s raznim dodacima. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Ja nisam stručnjak, ali kako sam čitala, najbolje je uzeti ovako velik komad mesa, oko 3 kg ili više.
Ako nemate kuhinjski termometar, nema veze, meso vam sigurno neće ostati sirovo - no postoji opasnost da se presuši pa pazite na to.
Začine možete prilagoditi svojim željama i onome čega imate doma, no originalno se porchetta sprema s ružmarinom i maslinovim uljem