[Video] Čokoladni souffle bez brašna

Čokoladni souffle je jedan od onih recepata koje samo gledate i divite im se, ni ne pokušavajući izvesti tako nešto kod kuće. No to je jednostavan desert, od samo nekoliko sastojaka i ako pratite recept i zapamtite par trikova – i vi ga možete izvesti kod kuće i zadiviti svakoga tko ga proba. Pa i sebe. Jer ono, napravili ste čokoladni souffle. High five samom sebi :)

Koja su to onda pravila? Evo ih nekoliko:
– u ovom receptu nema šećera pa koristite kvalitetnu čokoladu s više kakaa
– jako je važno dobro namastiti posudice za pečenje i posipati ih posvuda sa šećerom + koristite keramičke posudice ravnih bridova, iz mjojeg iskustva souffle se ljepše diže u takvim posudicama (poput ove nazubljene na fotkici)
– također, jako je važno usipati smjesu do vrha posudice i onda ili prstom obrisati rub ili tupom stranom noža odstraniti višak smjese jednim potezom
– souffle poslužujete odmah nakon pečenja jer vrlo brzo pada, u roku 2-3 minute će već pasti – no i dalje će biti jednako fin
– souffle je još bolji ako ga poslužite s kuglicom sladoleda (propast će u sredinu i rastopiti se, diiivota) ili preljevom od voća

Što kažete, hoćete li probati? Na vrhu posta imate i video s uputama za pripremu, nisam ih neko vrijeme snimala za sebe ali sada se planiram ponovno aktivirati – pa vas ponovno i pozivam da se pretplatite na moj YouTube kanal :)

Ispišite recept

Čokoladni souffle bez brašna

Za 6 posudica

Sastojci:

• 4 jaja, odvojeno žumanjci i bjelanjci
• 2 bjelanjka
• prstohvat soli
• 2 žlice milerama
• 2 žličice ruma
• 115 g tamne čokolade
• maslac i šećer za posudice

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 200°C, a keramičke posudice premažite dobro maslacem i pospite sa svih strana šećerom (višak šećera isipajte iz posudice)
• Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici, pazeći da se ne pregrije. Dodajte joj četiri žumanjka, mileram i rum pa sve dobro promiješajte. 
• Bjelanjke (6 kom) pomiješajte s prstohvatom soli i izmiksajte u čvrsti snijeg. Snijeg malo po malo dodajte u čokoladu i špatulom miješajte pazeći da ne izbijete zrak – morate dobiti jednoličnu, prozračnu smjesu. 
• Smjesu ulijte u posudice do vrha. Zatim prstom obrišite rub ili – još bolje – tupom stranom noža poravnajte vrh i odstranite višak smjese. 
• Pecite otprilike 12 min. tj. dok se souffle lijepo ne digne i bude relativno čvrst. Poslužite odmah, posipan šećerom u prahu ili uz kuglicu sladoleda (stavite ju na vrh vrućeg soufflea, propast će u sredinu i divno se otopiti). Dobar tek!

Napomene

Recept je prilagođen iz kuharice Erica Lanlarda.