Već ste navikli da Marodi recepti uvijek budu brzi i praktični – a danas je tu jedan spori da ne može sporiji :) No i dalje jako praktičan jer se radi u većim količinama i jede nekoliko dana. Sigurno ste već čuli za Boeuf Bourguignon, ako ništa onda iz poznatog filma Julie&Julia o svjetski poznatoj američkoj kuharici i autorici Juliji Child. Julijin Bourguignon je poznat naširoko i ovaj recept se naslanja na njega, iako su napravljene neke izmjene kako biste ga lakše pripremili s namirnicama koje su nama dostupne + ja stavim malo manje vina da okus ne bude preintenzivan. Što se mesa tiče, možete koristiti govedinu ili junetinu, ja volim koristiti but jer više volimo krtije meso, no koljenica ili lopatica su češći odabir.

Jelo sam poslužila s Marodi valovitim rezancima koji se super spajaju s umakom i većim komadima mesa.

Nemojte se bojati dugog procesa pripreme, oko ovog jela zapravo nema toliko puno posla i stvarno je super opcija kad vam dolazi veće društvo – ja ga često spremam za rođendane kad dolazi obitelj i bude nas 8 – ova količina nam bude taman :)

Ispišite recept

JUNETINA NA BURGUNDSKI (BOEUF BOURGUIGNON)

Za 6-8 obroka Vrijeme pripreme: 3,5 sata

Sastojci:

• 2 žlice maslinova ulja
• 30 g maslaca
• 1 kg juneće koljenice ili buta narezano na komade oko 2×2 cm
• 3 žlice brašna
• 100 g slanine
• 1 veliki luk
• 2 češnja češnjaka
• 2 velike mrkve
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 300 ml crnog vina
• 500 ml mesnog temeljca ili vode
• 2 lista lovora
• nekoliko grančica timijana ili 1 žličica sušenoga
• 25 g šampinjona
• sol papar
• 400 g Marodi valovitih rezanaca

Upute:

• Meso dobro osušite, posolite i popaprite pa pospite brašnom.
• U gusanoj posudi zagrijte ulje i maslac (1 žlicu maslaca ostavite) do točke dimljenja pa prepecite meso – kratko na jakoj vatri i to sa svih strana. Pecite u turama ako ne stane sve odjednom, bitno je da meso ima mjesta za prženje. Izvadite iz posude pa na istu masnoću bacite narezanu slaninu i kratko prepržite, a zatim također izvadite.
• Sada smanjite vatru pa dodajte narezani luk i mrkvu – mrkvu ostavite u većim komadima. Promiješajte i dinstajte 10-ak minuta.
• Dodajte sjeckani češnjak i koncentrat rajčice, promiješajte pa zalijte temeljcem i vinom. Ubacite stručak timijana i lovor te u posudu vratite meso i slaninu. Dodajte malo soli i papra.
• Poklopite i pecite oko 3 sata na 160°C, cijelo vrijeme poklopljeno.
• Nakon tri sata izvadite oko 1/2 količine umaka i usitnite štapnim mikserom pa vratite u meso. Šampinjone očistite i kratko prepržite na onoj preostaloj žlici maslaca, na jakoj vatri, dok ne dobiju zlatku boju (5-6 minuta). Začinite po potrebi. Dodajte i njih u meso, sve promiješajte i poslužite uz tjesteninu kuhanu prema uputama, al dente. Dobar tek!

Napomene

Ako planirati podgrijavati ili zamrzavati jelo, gljive nemojte dodati u sav umak već samo u onaj dio koji ćete jesti taj dan – gljive nije najsretnije podgrijavati, a umak dobro funkcionira i bez njih.

U suradnji s tjesteninom Marodi.