Print

Proljetni tart s jagodama i slatkim vrhnje

Za tart promjera 26-28 cm

Ingredients

Kora:

  • 100 g mljevenih badema
  • 125 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 30 g šećera
  • 115 g hladnog maslaca
  • 1 jaje

Jagode:

  • 300 g jagoda
  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
  • 15 g škrobnog brašna npr. Gussnel

Slatko vrhnje:

  • 400 ml vrhnja za šlag mliječnog
  • 150 g grčkog jogurta
  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
  • 80 g šećera
  • 8 g želatine u prahu npr. Dolcela

Instructions

  • Bademe, šećer, brašno, sol i maslac pomiješajte i trljajući među rukama napravite mrvičasto tijesto. Dodajte jaje i kratko umijesite prhko tijesto, tek toliko da se svi sastojci sjedine.
  • Tijesto odmah razvaljajte na lagano pobrašnjeloj podlozi, ili između dva papira za pečenje, i prebacite u namašćeni kalup za pitu. Najlakše ćete ga prebaciti tako da ga namotate na valjak i odmotate direktno u kalup.
  • Tijesto dobro utisnite u kalup i odrežite višak. Ako vam negdje pukne, samo ga prstima pokrpajte.
  • Sada tijesto dobro ohladite u hladnjaku ili zamrzivaču, barem 30 min. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200°C.
  • Prije pečenja, tijesto izbodite vilicom.
  • Pecite tijesto oko 18 minuta tj. dok ne primi lijepu boju. Izvadite iz pećnice.
  • Dok se tijesto peče pripremite jagode. Dobro ih operite i narežite na kockice, pa propasirajte pomoću gnječilice za krumpir ili vilice. Dodajte šećer i bourbon vanilin šećer pa kuhajte par minuta, dok jagode ne omekšaju i puste sok. Sada malo tog soka pomiješajte sa škrobnim brašnom kako se ne bi stvorile grudice, pa sve zajedno vratite u jagode i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se ne zgusnu na gustoću džema. Odmah ih premažite preko pečenog tijesta.
  • Želatinu pomiješajte s 2 žlice vode i pustite 7-8 minuta da nabubri. Ostale sastojke, osim jogurta, pomiješajte i kuhajte dok se šećer ne otopi. Kad sve zajedno zavrije, skinite s vatre i umiješajte želatinu, dobro miješajući dok se sve ne otopi. Na kraju umiješajte i jogurt.
  • Prelijte preko jagoda i ohladite do sobne temperature, a zatim još najmanje 3 sata u hladnjaku.
  • Ukrasite svježim voćem i poslužite. Dobar tek :)

Notes

U receptu sam koristila Dolcela Gussnel, želatinu i bourbon vanilija šećer.