Print

Naopaki kolač od ananasa i kokosa

Za kalup promjera cca 20×20 cm

Ingredients

  • 75 g mljevenog kokosa
  • 100 g integralnog pirovog brašna
  • 2 žličice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2 jaja
  • 60 g kokosovog šećera
  • 125 g milerama
  • 2 žlice kokosovog ulja
  • 2 žlice kokosovog šećera
  • 5 *6 kriški svježeg ananasa ili ananasa iz kompota

Instructions

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup premažite maslacem ili obložite papirom za pečenje.
  • Ananas narežite na kriške debljine oko 1/2 cm, odrežite koru i izdubite tvrdi dio iz sredine. Na neprijanjajućoj tavi otopite kokosovo ulje i šećer (dvije žlice) pa dodajte ananas. Pirjajte oko 5 minuta, tj. dok se ananas lijepo ne karamelizira, a šećer i ulje pretvore u sirup. Posložite ananas na sno kalupa i prelijte ostatkom sirupa.
  • Jaja i šećer (60 g) dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom pa dodajte mileram. Zasebno pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i kokos koji ste prethodno malo usitnili u sjeckalici ako je prekrupan – trebao bi biti strukture poput kristalnog šećera, recimo.
  • Smjesu prelijte preko ananasa. Možda će dio sirupa proviriti na površinu, no ništa zato – kolač će biti još sočniji :)
  • Pecite oko 25 min, tj. dok biskvitasti dio nije pečen u sredini, tj. čačkalica izađe čista kad ju ubodete. Ohladite u kalupu do mlakoga pa prebacite na tanjur za posluživanje tako da ga prislonite na kalup i brzim pokretom izvrnete na tanjur. Poslužite toplo ili hladno, u svakom slučaju je fino. Dobar tek!

Notes

Ananas zamijenite jabukama, kruškama, breskvama, marelicama…