Print

Millefeuille

Za četiri veća ili osam manjih kolačića

Ingredients

  • 250 g razvaljanog ili zamrznutog pa odmrznutog lisnatog tijesta
  • 3-4 žlice šećera, za posipati tijesto
  • 4 žumanjka
  • 100 g šećera
  • 40 g škrobnog brašna
  • prstohvat praha vanilije ili 1 žlica ekstrakta ili 1 bourbon vanilija šećer
  • 500 ml mlijeka
  • svježe voće i šećer u prahu za posluživanje

Instructions

  • Pećnicu zagrijte na 200°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje. 
  • Lisnato tijesto razmotajte ili ako imate odmrznuto, razvaljajte u oblik pravokutnika. Rubove poravnajte tako da je oblik što pravilniji. 
  • Stavite tijesto na pleh, pospite i njega s malo šećera i izbodite vilicom. Prekrijte ga još jednim papirom za pečenje, a zatim s drugim plehom koji služi kao uteg, da se tijesto ne razlista previše. 
  • Pecite 15-16 min, nakon 13 provjerite stanje, trebate dobiti duboku zlatnu boju i laganu karamelizaciju šećera. Ohladite. 
  • Dok se tijesto peče, pripremite kremu. Pomiješajte sve sastojke u zdjelici, pa ih zagrijavajte uz stalno miješanje na laganoj vatri. Važno je miješati i grijati postupno, kako jaja ne bi koagulirala. Kuhajte tako dok krema ne bude gustoće pudinga, zatim ju pokrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu ()tako se neće stvoriti kožica) i potpuno ohladite. 
  • Pomoću ravnala, razrežite koru od lisnatog tijesta na jednake pravokutnike. Od ove količine možete dobiti 12 do 24 pravokutnika, ja sam radila 12 ali realno - preveliki su. 
  • Slažite kolačiće: kora-krema-kora-krema-korakrema i na vrh poslažite oprano i očišćeno voće (najbolje ja maknuti peteljke, koštice i sl., ja nisam zbog fotki). Po želji pospite i šećerom u prahu. Kremu možete mazati ili istiskivati slastičarskom špricom - tako ljepše izgleda. Dobar tek!

Notes

Prah vanilije imate za kupiti u dm-u, a možete ga zamijeniti i bourbon vanilija šećerom ili ekstraktom vanilije.