Print

Ljetni kolač s marelicama i lješnjacima

Za kalup veličine 20x25 cm

Ingredients

Biskvit

  • 3  jaja odvojeno bjelanjak i žumanjak
  • 75 + 15 g šećera
  • 75 g  lješnjaka
  • 20 g  maslaca otopljenog
  • 23 g  brašna
  • prstohvat soli

Žele od marelica

  • 350 g očišćenih marelica
  • 2 vrećice bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
  • 60 ml vode
  • 6 g mljevene želatine, npr. Dolcela + 2 žlice vode

Krema

  • 250 g mascarponea
  • 1 vrećica limun šećera, npr. Dolcela
  • 75 g bijele čokolade
  • 100 ml mliječnog vrhnja za šlag
  • po želji šećer u prahu
  • svježe voće za posluživanje

Instructions

Prvo pripremite biskvit

  • Odvojite žumanjke i bjelanjke. Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan odgovarajuće veličine obložite papirom za pečenje na dnu, a stranice premažite maslacem.
  • Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg, zatim dodajte 75 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi i dobijete sjajni šaum.
  • Žumanjke izmiksajte s onih preostalih 15 g šećera pa u to dodajte otopljeni maslac.
  • Lješnjake kratko prepecite na suhoj tavi, dok ne prime boju i kožica se počne odvajati. Prebacite ih u suhu krpu i dobro protrljajte da skinete kožice, a zatim sameljite. Pomiješajte ih s brašnom.
  • Sada lagano špatulom u bjelanjke dodajte prvo žumanjke, a onda i lješnjake. Pazite da ne izbijete puno zraka i da vam smjesa ostane pjenasta.
  • Presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite oko 12-13 min tj. dok biskvit ne primi boju i čačkalica koju ubodete u sredinu izađe čista. Ohladite u protvanu.

Za žele od marelica

  • Marelice očistite, operite i narežite na manje komade. Pomiješajte s vanilija šećerom i vodom pa kuhajte na laganoj vatri oko 10 min dok ne omekšaju. Kad omekšaju, propasirajte ih vilicom ili pomoću gnječilice za krumpir i još kratko kuhajte.
  • U međuvremenu, želatinu prelijte s dvije žlice vode i ostavite 5-6 min da nabubri.
  • Kad su marelice kuhane, skinite ih s vatre i umiješajte želatinu, pazeći da se potpuno otopi.
  • Prelijte preko hladnog biskvita i ostavite da se stisne, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.

Kad se marelice stisnu, pripremite kremu

  • Mascarpone, limun šećer i otopljenu bijelu čokoladu izmiksajte. Zatim dodajte tekuće vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Ako vam niej dovoljno slatko, dodajte malo šećera u prahu, nama nije trebalo.
  • Kolač ukrasite kremom i svježim voćem pa sve zajedno dobro ohladite. Dobar tek!

Notes

U receptu sam koristila Dolcela proizvode: limun šećer, bourbon vanilija šećer i mljevenu želatinu.