Print

Crno-bijela ledena pita

Količine su dovoljne za pitu promjera 26-28 cm

Ingredients

Kora za pitu:

  • 175 g glatkog brašna
  • 25 g kakaa, npr. Kraš
  • 115 g hladnog maslaca
  • 60 g šećera
  • prstohvat soli
  • 1 jaje

Bijela krema:

  • 500 ml mlijeka
  • 60 g šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera
  • 60 g škrobnog brašna
  • 100 g maslaca

Crna krema:

  • 100 g tamne čokolade, npr. Dorina za kuhanje
  • 100 g mliječne čokolade, npr. Dorina
  • 250 g milerama
  • čokoladne mrvice i Fontana ledene kocke za dekoraciju

Instructions

  • Brašno, kakao, so, šećer i maslac pomiješajte u zdjeli pa trljajući među dlanovima, sjedinite maslac i suhe sastojke kako biste dobili smjesu nalik mokrom pijesku. 
  • Dodajte jaje i vrlo kratko umijesite tijesto, dok se sve ne sjedini. Ukoliko bude malo presuho, dodajte malo ledene vode, a ako je premasno, dodajte malo brašna. 
  • Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u foliju i ohladite 30 min. Zatim ga razvaljajte, namotajte na valjak pa odmotajte preko kalupa za pitu kojeg ste premazali maslacem. 
  • Utisnite tijesto u stranice kalupa i poravnajte rubove, kako bi bilo svuda jednake visine. Ako vam negdje pukne, samo ga pokrpajte. Sada sve zajedno zaledite 20-ak minuta, ili ohladite još 1 sat. 
  • Pećnicu zagrijte na 200°C, a hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite oko 20 minuta, tj. dok ne bude potpuno pečeno. 
  • Za bijelu kremu: pomiješajte šećere, škrob i 100 ml mlijeka pjenjačom, kako se ne bi pojavile grudice. 
  • Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, pa u njega umiješajte tu smjesu, kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustoću pudinga. 
  • Skinite s vatre i umiješajte maslac dok se sav ne otopi. Smjesu prelijte u pečeno tijesto. 
  • Za tamnu kremu pomiješajte otopljenu čokoladu i mileram i premažite preko ohlađene bijele kreme. 
  • Sve zajedno dobro ohladite, najbolje preko noći pa ukrasite čokoladnim mrvicama i Fontana ledenim kockama. Dobar tek!