Print

Cupcakes s tamnom čokoladom i narančom

Sastojci za 12-14 cupcakesa

Ingredients

Sastojci za cupcakese

  • 175 g maslaca omekšalog ili otopljenog
  • 175 g šećera
  • 1 čajna žličica arome vanilije ja stavim malo više
  • ribana korica jednog limuna ili naranče
  • 4 jaja
  • 175 g brašna
  • 1 žličica praška za pecivo

Sastojci za kremu (možete napraviti dan ranije)

  • 200 g tamne čokolade 70% kakaa, a možete staviti i onu s okusom naranče
  • 2 jaja i 2 žumanjka
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • korica 2 naranče
  • 100 ml svježe iscijeđenog narančinog soka
  • listić želatine ili dvije žlice želatine u prahu s 4 žlice vode
  • 100 ml vrhnja za šlag

Instructions

Upute

  • Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i u kalup za muffine stavite 12 papirnatih košarica.
  • Maslac i šećer miksajte zajedno dok ne postanu pjenasta i glatka smjesa. Dodajte koricu limuna i vaniliju te ponovno promiješajte. Nakon toga, umiješajte jedno po jedno jaje i dobro izmiksajte. Na kraju dodajte prosijano brašno i umiješajte ga silikonskom lopaticom (ili plastičnom kuhačom) toliko da se poveže. Pazite da ne bude grudica, smjesa mora biti glatka.
  • Košarice napunite smjesom (ne do vrha, negdje 3/4) i pecite 18-20 min dok malo ne dobiju lijepu zlatnu boju i budu čvrste (ubodite drvenu čačkalicu i ako izađe čista, gotovo). Izvadite iz kalupa i ohladite.

Krema

  • Čokoladu otopite (na pari ili u mikrovalnoj pećnici: ako topite u mikrovalnoj, svakih 15-20 sek izvadite zdjelu i promiješajte čokoladu dok se skroz ne otopi). U posebnoj posudi pomiješajte jaja, žumanjke, šećer i vanilin šećer te miksajte dok ne postane pjenasto. Tu posudu stavite na paru (znači, zagrijte vodu do vrenja u većoj posudi i onda ovu manju stavite na vrh tako da ne dodiruje vodu) i kuhajte uz stalno miješanje 3-4 minute (morate brzo miješati da ne dobijete kajganu). Dodajte otopljenu čokoladu i nastavite kuhati i miješati.
  • U međuvremenu želatinu natopite u vodi, a kad omekša ocijedite je i prelijte sokom od naranče. Ako koristite želatinu u prahu, prelijte je s 4 žlice vode pa kad je upije pomiješajte sa sokom od naranče. Želatinu i sok zagrijavajte na laganoj vatri dok se želatina ne rastopi. Ovu tekućinu potom dodajte u kremu od čokolade i sve zajedno kuhajte na pari uz miješanje još 2-3 minute.
  • Kremu prekrijte prozirnom folijom (tako da folija bude naslonjena direktno na kremu, kako se ne bi stvorila 'korica') i ohladite u hladnjaku preko noći ili barem 3 sata, dok se ne stisne.
  • Hladnu kremu po potrebi izmiksajte pa pomiješajte s tučenim vrhnjem za šlag.
  • Ohlađeni biskvit ukrasite kremom pomoću slastičarske vrećice. Ako nemate, uzmite običnu vrećicu za zamrzavanje hrane, ulijte kremu, dobro ju stisnite prema jednom uglu vrećice i odrežite ugao tako da kroz njega možete istisnuti kremu. Cupcakese ukrasite po želji.
  • Dobar tek!