Print

Cupcakes od kokosa i limete

Fini i dekorativni kokos-cupcakesi

Ingredients

Za 8 cupcakesa trebat će vam

  • 50 ml mlaćenice ili 50 ml mlijeka s 1 žličicom limetinog soka
  • 90 g maslaca
  • 120 g šećera
  • 1 veliko jaje
  • ribana korica jedne limete
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 80 g mekog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 80 g kokosovog brašna

Krema

  • 200 g bijele čokolade
  • 200 g krem sira
  • ribana korica pola limete
  • kokos za posipanje

Instructions

Muffini

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a u kalup za muffine stavite košarice.
  • Ako nemate mlaćenicu, pomiješajte mlijeko i limetin sok.
  • Maslac i šećer pomiješajte pjenjačom ili mikserom zajedno u zdjeli dok ne postane pjenasta smjesa. Dodajte jaje i dobro izmiksajte. Zatim dodajte ekstrakt vanilije i koricu limete.
  • U ovu smjesu umiješajte suhe sastojke - brašno, sol, prašak i koosovo brašno.
  • U svaku košaricu žlicom ili hvataljkom za sladoled stavite smjesu tako da napunite 3/4 košarice.
  • Pecite 20tak minuta, dok ubodena čačkalica ne izađe čista i kolačići ne počnu rumenjeti.
  • Izvadite ih odmah iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade.

Krema

  • Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj i ohladite dok ne postane mlaka.Krem sir pomiješajte s koricom limete pa u tu kremu umiješajte otopljenu čokoladu dok se sve ne sjedini. Krema je odmah spremna za korištenje, a možete je i ma,o ohladiti, no nepredugo jer će se previše stisnuti.
  • Hladne biskvite ukrasite kremom pomoću slastičarske šprice ili obične vrećice za zamrzivač kojoj ste odrezali ugao.
  • Posipajte kokosom i ukrasite po želji. Uživajte :)