Print

Medenjaci

Ingredients

Sastojci za 30-ak kom

  • 300 g glatkog brašna
  • Prstohvat soli
  • 1 žličica mljevenog cimeta
  • ½ žličice mljevenog đumbira
  • ¼ žličice mljevenog klinčića
  • Malo naribanog muškatnog oraščića
  • Malo kardamoma u prahu sve začine možete zamijeniti sa 2 žlice začina za medenjake
  • 70 g šećera u prahu
  • 1 jaje
  • 100 g maslaca
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 2 žlice meda
  • ½ žličice sode bikarbone
  • 1-2 žlice vode po potrebi

Royal icing

  • 1 bjelanjak
  • 250-350 g šećera u prahu
  • 1 žlica limunovog soka

Instructions

Priprema

  • Med zagrijte, dodajte mu sodu bikarbonu i dobro promiješajte.
  • U veću posudu stavite prosijano brašno, dodajte mali prstohvat soli, začine i šećer pa promiješajte sve suhe sastojke.
  • Dodajte maslac sobne temperature, jaje, vaniliju, med sa sodom i zamijesite tijesto (ručno ili mikserom). Po potrebi dodajte žlicu, dvije hladne vode ili, ako je tijesto premekano i ne možete ga formirati u kuglu, dodajte još malo brašna.
  • Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se dobro ohladi (minimalno sat vremena a može vam u hladnjaku i prenoćiti).
  • Radnu površinu lagano pospite brašnom, tijesto tanko razvaljajte pa kalupima za kese izrezujte oblike po želji.
  • Izrezano tijesto složite na lim obložem papirom za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 180 °C.
  • Pecite medenjake 7-10 minuta. Ohlađene medenjake možete ukrasiti kao ove na slici.

Royal icing

  • Bjelanjak mutite pjenjačom da se lagano zapjeni (ne trebate ga izlupati u snijeg), dodajte šećer u prahu i malo limunovog soka pa miješajte dok ne dobijete gustu bijelu smjesu. Gustoća je dobra kada prođete nožem kroz sredinu smjese i njoj treba oko 10 sekundi da se spoji.
  • Smjesu ulijte u vrećicu za ukrašavanje, odrežite vrh tako da dobijete jako mali otvor i ukrasite vaše medenjake. Napomena: smjesa od bjelanjaka i šećera se jako brzo suši pa ako je ne koristite odmah, dobro pokrijte posudu kako vam se ne bi stvorila korica na površini.

Notes

Adapted from Cookam i guštam