Print

Quiche sa špinatom

Količine su dovoljne za okrugli kalup promjera 26 ili 28 cm

Ingredients

Kora

  • 150 g oštrog brašna
  • 100 g glatkog brašna
  • 125 g maslaca + za kalup
  • 1 ravna žličica soli
  • 1 jaje

Punjenje

  • 500 g neočišćenog tj. 300 g očišćenog špinata
  • 1 manji poriluk ili 2 mlada luka
  • 25 g slanine pršuta ili šunke
  • 3 jaja
  • 200 ml vrhnja za šlag mliječnog
  • 180 g kiselog vrhnja
  • 50 g ribanog parmezana ili ribanca
  • sol papar
  • malo ulja

Instructions

Priprema

  • Brašna pomiješajte sa soli i hladnim maslacem pa mrvite među prstima dok se maslac i brašno ne povežu u mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i umijesite tijesto, vrlo kratko, tek toliko da bude kompaktno. Stavite u hladnjak na 1 sat.
  • Na pobrašnjeloj površini razvaljajte tijesto na veličinu kalupa za pitu. Zarolajte ga na valjak pa odrolajte u kalup i dobro utisnite u stranice. Ukoliko vam tijesto popuca, samo ga prstima pokrpajte, ništa neće bit. Poravnajte rubove nožem da budu svi jednake visine i izbodite tijesto vilicom. Ohladite u hladnjaku 30 min.
  • U međuvremenu pećnicu zagrijte na 200°C. Pecite tijesto 15 min tj. dok ne počne dobivati smećkastu boju. Izvadite, smanjite pećnicu na 180°C, a tijesto ohladite najmanje 5 min prije stavljanja nadjeva.
  • Dok se tijesto peče pripremite nadjev. Špinat očistite, operite i prokuhajte 1 min u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite i nasjeckajte.
  • Na vrlo malo ulja popržite slaninu ili šunku koju ste narezali na kockice. Kada dobije boju i hrskavost, tome dodajte oprani i narezani poriluk tj. mladi luk i pirjajte oko 3 min, dok malo ne omekša. Skinite s vatre.
  • U zdjeli umutite 3 jaja, dodajte vrhnje za šlag i kiselo vrhnje, zatim špinat, slaninu i luk te ribani sir pa začinite po ukusu.
  • Ulijte smjesu u koru za pitu i pecite oko 25-30 min, tj. dok quiche ne počne dobivati boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji bar 10 min prije rezanja. Može se jesti i hladan. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Umjesto špinata možete koristiti i blitvu. Vjerojatno možete i zamrznuti špinat, samo ga otopite i dobro ocijedite, ne trebate ga kuhati.
Ako nemate parmezan možete koristiti i ribanac, bit će ok.
Umjesto vrhnja za šlag možete staviti vrhnje za kuhanje, no ja baš ne volim njegov intenzivan okus.
Ako nemate oštrog brašna, možete cijelu pitu napraviti i sa glatkim brašnom.