Print

Rolada s borovnicama, mascarponeom i čokoladom

Sastojci su dovoljni za protvan veličine 25x35 cm

Ingredients

Biskvit

  • 4 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • 100 g šećera
  • 1 vanili šećer
  • prstohvat soli
  • 100 g oštrog brašna

Borovnice

  • 100 g borovnica
  • 50 g šećera
  • 1 žlica limunovog soka
  • 1 žlica škrobnog brašna

Krema

  • 150 g mascarponea
  • 75 g šećera u prahu
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 1 žličica limunovog soka

Čokoladna krema

  • 100 g crne čokolade min 55 % kakaa
  • 100 g kiselog vrhnja

Instructions

Upute

  • Pećnicu zagrijte na 170°C, a plitki protvan obložite papirom za pečenje.
  • Miksajte žumanjke, šećer i vanili šećer dok ne dobijete gusru, blijedožutu smjesu. Dodajte brašno i kratko promiješajte.
  • Bjelanjke miksajte na velikoj brzini sa malo soli dok ne postignete čvrsti snijeg. Zatim bjelanjke polagano špatulom umiješajte u smjesu od žumanjaka pazeći da ne izbijete previše zraka.
  • Sjedinjenu smjesu izlijte na pleh i poravnajte površinu. Pecite 10-12 min, tj. dok površina ne počne dobivati boju, a čačkalica koju ubodete u biskvit ne izađe čista.
  • Pečeni biskvit preokrenite na novi papir za pečenje. Zatim pažljivo skinite papir na kojem se biskvit pekao te ga zarolajte, zajedno s novim papirom i to po dužoj strani (tj. da je duža strana biskvita paralelna s vašim tijelom dok motate). Zarolani biskvit ostavite da se ohladi.
  • Borovnice pomiješajte sa ostalim sastojcima i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusnu otprilike kao pokmez, oko 10 min. Potpuno ohladite.
  • Mascarpone pomiješajte sa ostalim sastojcima i ohladite do korištenja. Najlakše ćete ga koristiti ako ga stavite u slastičarsku vrećicu ili običnu vrećicu za zamrzavanje kojoj ćete odrezati jedan ugao.
  • Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari pa je pomiješajte s kiselim vrhnjem.
  • Nakon što se ohladila, roladu odrolajte, premažite borovnicama gotovo po cijeloj površini, zatim pažljivo istisnite mascarpone kremu iz vrećice do 3/4 površine. Pažljivo zarolajte. Cijelu roladu premažite čokoladom i ohladite 2-3 sata prije konzumiranja. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Umjesto borovnica možete staviti i jagode, šumsko voće, maline, višnje... a možete staviti i kupovni pekmez.