Print

Thumbprint keksi s kokosom, malinama i bijelom čokoladom

Količine su dovoljne za 15 kom

Ingredients

Sastojci

  • 100 g maslaca sobne temperature
  • 50 g štaub šećera
  • 115 g mekog brašna
  • 30 g škrobnog brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 1 žumanjak
  • 20 g kokosovog brašna
  • 10-15 žličica pekmeza od malina
  • 30 g bijele čokolade

Instructions

Upute za pripremu

  • Pećnicu zagrijte na 170°C, a veliki protvan obložite papirom za pečenje.
  • Maslac i šećer dobro izmiksajte dok ne postanu kremasti. Zatim dodajte žumanjak i vaniliju i još malo izmiksajte.
  • U posebnoj zdjeli pomiješajte rašna i sol pa sve to dodajte maslacu uz miksanje na najmanjoj brzini. Dobit ćete gustu smjesu koju je sada dobro malo ohladiti da se maslac stisne i da lakše oblikujete kuglice.
  • Kad se smjesa ohladi oblikjte kuglice veličine oraha, pa ih uvaljajte u kokosovo brašno. Zatim svaku spljoštite u disk debljine oko 1-1,5 cm. Pobrašnjelim prstom utisnite udubljenje u sredinu svakog keksića i poslažite ih na protvan uz razmak od oko 2 cm. U svako udubljenje stavite pekmeza koliko stane.
  • Keksiće pecite oko 15 min tj. dok kokos ne počne malo tamniti. Malo će se jš spljoštiti i narasti u širinu. Ohladite ih na protvanu.
  • U međuvremenu otopite u mikrovalnoj ili na pari bijelu čokoladu. Najbolje ju je sitno nasjeckati pa otopiti 3/4 količine pa u to na kraju umiješati preostalu 1/4 dok se sve ne otopi. Prebacite čokoladu u slastičarsku vrećicu s malim otvorom ili u običnu vrećicu za zamrzavanje - potjerajte je u ugao, odrežite mali otvor i lijepo išarajte linije preko svakog keksića. Ohladite na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku pa spremite u limenu kutiju. I to je to, dobar tek :)

Notes

Napomene:
Super paše i pekmez od jagoda, borovnica, višanja...