Print

Quiche s porilukom i šunkom

Količine su za pitu promjera 26-28 cm

Ingredients

Tijesto

  • 100 g mekog brašna
  • 150 g oštrog brašna
  • 1 žličica soli
  • 125 g hladnog maslaca
  • 1 jaje

Punjenje

  • 2 žlice ulja
  • 2 veća poriluka
  • 1 češanj češnjaka
  • 2 šnite kuhane šunke pršuta, nešto po želji
  • 3 jaja
  • 200 ml kiselog vrhnja
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 40 g parmezana
  • sol i papar

Instructions

Upute

  • Brašno, sol i maslac pomiješajte prstima ili u multipraktiku tako da dobijete mrvičastu smjesu (trljajte među dlanovima i mrvite). Zatim dodajte jaje i vrlo kratko umijesite kompaktno tijesto.
  • Ako imate vremena, tijesto spljoštite u disk i ohladite 1 sat, no ako nemate, razvaljajte ga na pobrašnjeloj podlozi u krug nešto veći od kalupa.
  • Kalup premažite maslacem pa u njega prebacite tijesto (zarolate ga na valjak pa odrolajte preko kalupa). Dobro tijesto utisnite kako bi se napravila 'zdjelica' pa odrežite višak tijesta koji viri iz posude.
  • Sada tijesto obavezno ohladite barem 30 min. Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C oko 15 min, tj. dok ne počne dobivati boju.

Dok se tijesto peče pripremite nadjev

  • Poriluk očistite od vanjskog sloja, odrežite kraj i tamno zeleno lišće (svjetlo zeleni dio može ostati). Prerežite ih po dužini pa dobro operite između slojeva da ne bi bilo zemlje. Narežite na polukrugove debljine 1-2 mm. Češnjak sitno nasjeckajte, a šunku narežite na kockice.
  • U dubokoj tavi zagrijte ulje pa dodajte poriluk i malo soli. Pirjajte 5 min na srednje jakoj vatri, dok poriluk malo ne omekša. Zatim dodajte češnjak i šunku i pirjajte još oko 1 minutu.
  • Pomiješajte jaja, kiselo i slatko vrhnje i parmezan. Dodajte tome poriluk pa probajte okus, ako treba dodajte još malo soli.
  • Izlijte nadjev u polupečenu koru i pecite još oko 25 min, tj. dok ne primi lijepu boju na vrhu. Nakon pečenja pustite da odstoji 10 min prije rezanja.
  • Poslužite toplo ili hadno, dobar tek!