Print

Keksi s narančom, karamelom i čokoladom

Količine su dovoljne za 30-tak keksa

Ingredients

Keksi

  • 300 g mekog brašna
  • 70 g šećera
  • 150 g maslaca
  • prstohvat soli
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • 1 jaje
  • 60 g meda
  • ribana korica 1/2 naranče

Karamel

  • 100 g šećera
  • 40 ml vode
  • 1 žlica maslaca
  • +30 g crne čokolade
  • + 10-tak badema

Instructions

Upute

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva pleha obložite papirom za pečenje.
  • Od brašna, soli, šećera, praška i maslaca rukama ili u sjeckalici napravite mrvičasto tijesto (trljajte sastojke među dlanovima dok ne dobijete strukturu poput mokrog pijeska).
  • Dodajte ostale sastojke pa umijesite glazko i mekano tijesto, dodajući malo brašna po potrebi.
  • Na pobrašnjeloj plohi razvaljajte tijesto na debljinu oko 1/2 cm pa pomoću izrezivača raznih oblika režite kekse i slažite ih na pleh. Ne morate ostavljati veliki razmak među njima.
  • Iskoristite svo tijesto, tj. ono što vam je višak premijesite pa ispočetka.
  • Pecite oko 8 min tj. dok keksići ne počnu lagano dobivati boju - ne želite da posmeđe, moraju biti svijetli, samo s bojom po rubovima. Ohladite u plehu.
  • Za karamel: Vodu i šećer stavite u posudu s debljim dnom pa kuhajte na jakoj vatri bez miješanja. Kuhajte (bit će mjehurasto i krčkati stalno) dok smjesa ne postane bakrene boje i počne mirisati na karamel - zatim skinite s vatre i umiješajte maslac. Pazite, nemojte slučajno nešto dirati prstima!
  • Odmah pomoću žlice išarajte kekse karamelom, brzo se stišće pa budite brzi. Svakako neka vam keksi i dalje budu na papiru za pečenje, tako ćete ih kasnije najlakše odvojiti.
  • Zatim otopite čokoladu na način da je sitno nasjeckate, zatim 2/3 otopite na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pa dodate preostalu 1/3 i miješate dok se ne otopi. Pomoću žlice išarajte kekse preko karamela, što neurednije to bolje.
  • Zatim kekse pospite sitno sjeckanim bademima dok je čokolada još svježa.
  • Ohladite i spremite u limenu kutiju. Dobar tek!