Print

Kremasti špageti s graškom, badmima i limunom

Za četiri porcije

Ingredients

Sastojci

  • 250 g špageta
  • 250 g smrznutog ili svježeg graška
  • 125 g badema po mogućnosti blanširanih
  • 1 češanj češnjaka
  • 20 g ribanog parmezana
  • sok 1/2 limuna
  • šaka svježeg bosiljka
  • sol papar
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 3 fete pršuta
  • 150 g kiselog vrhnja

Instructions

Upute

  • U većem loncu zakuhajte vodu i dodajte soli. Kuhajte grašak 2 minute pa izvadite, ali čuvajte vodu. U istu vodu stavite skuhati špagete prema uputama s vrećice. Kad su gotovi, ocijedite ih, ali sačuvajte jednu šalicu vode.
  • Bademe lagano prepecite na suhoj tavi, oko 3-4 minute tj. samo dok ne prime boju. Stavite ih u sjeckalicu ili kuhinjski robot i sameljite što sitnije možete. Dodajte parmezan, limun, češnjak i bosiljak pa ponovno sve sameljite. Na kraju dodajte grašak i još kratko izmeljite da vam ostanu i veći komadi.
  • Na žlici maslinovog ulja prepržite pršut narezan na sitne komadiće sve dok ne postane hrskav. Izvadite ga na papirnati ručnik da se ocijedi. Zatim u tu istu tavu stavite mrvice s graškom da se dobro zagriju. Dodajte špagete, kiselo vrhnje i vode od špageta po potrebi da kad sve izmješate dobijete fini, kremasti umak. Po potrebi dodajte soli i papra.
  • Poslužite vruće posipano komadićima pršuta. Dobar tek!

Notes

Napomene:
U originalnom receptu idu integralne špagete, a umjesto kiselog vrhnja ide jaje pomiješano s jogurtom. Jaje i jogurt se dodaju tek kad se jelo skine s vatre kako se jaje ne bi skuhalo već stvorilo kremasti efekt - to je onda verzija Carbonare.