Print

Snickers torta

Za tortu promjera 18 cm na 5 katova ili 24 cm na tri kata

Ingredients

Biskvit

  • 130 g gorkog kakao praha
  • 300 g glatkog brašna
  • 430 g šećera
  • 2 žličice sode bikarbone
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica soli
  • 4 manja jaja
  • 250 ml mlaćenice ili 250 ml mlijeka s 1 žlicom limunovog soka
  • 250 ml tople vode
  • 5 žlica ulja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Kikiriki krema

  • 150 g krem sira sobne temperature
  • 75 g maslaca od kikirikija
  • 40 g šećera u prahu
  • 280 ml slatkog vrhnja

Karamel

  • 255 g šećera
  • 60 g vode
  • 180 ml vrućeg slatkog vrhnja
  • 105 g maslaca
  • prstohvat soli
  • 80 g očišćenog neslanog kikirikija

Ganache

  • 250 g tamne čokolade
  • 300 g vrhnja za šlag

Instructions

Biskvit

  • Pećnicu zagrijte na 170°C, a kalup za tortu (iili dva jednaka) premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje.
  • U velikoj posudi pomiješajte kakao, brašno, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Pomoću ručnog miksera na najmanjoj brzini ili pješnjačom u suhe sastojke redom umiješajte jaja, mlaćenicu, vodu, ulje i vaniliju. Zatim miksajte još 2 minute da se sve dobro sjedini.
  • Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela i svaki posebno pecite u pripremljenom kalupu.
  • Biskvit pecite 35-40 minuta tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe čista. Pečene biskvite ohladite na sobnu temperaturu, zamotajte u prozirnu foliju i odložite u hladnjak do slaganja torte.
  • Ohlađenim biskvitima najprije poravnajte vrhove (narasti će u sredini za vrijeme pečenja). Jedan biskvit podijelite na dva, a drugi na tri dijela. Najlakše je rezati nazubljenim nožem, a možete i metodom konca: Zabodite čačkalice na mjesta gdje želite rezati tortu, zatim uzmite zubni konac ili konac za pivanje te ga omotajte oko torte tako da se naslanja na čačkalice. Krajeve konca prekrićite i povucite od sebe tako da konac prereže tortu.

Kikiriki krema

  • Pomiješajte krem sir, šećer i maslac od kikirikija. Zatim i dodajte dobro ohlađeno vrhnje za šlag i miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete željenu gustoću kreme. Pazite da ne premiksate kremu, mora biti dovoljno mekana da s emože razmaati. Držite u hladnjaku do korištenja.

Karamel

  • U posudi debelog dna kuhajte šećer i vodu na jakoj vatri bez miješanja dok ne postanu duboke zlatne boje, tj. više boje jantara. Brzo umiješajte kipuće vrhnje za šlag, pazeći na špricanje. Nemojte slučajno ništa dirati golim rukama! Odmah umiješajte maslac i sol pa još 1 min kuhajte na vatri uz stalno miješanje. Maknite s vatre i umiješajte grubo nasjeckani kikiriki. Ohladite do sobne temperature, a zatim i potpuno u hladnjaku.

Ganache

  • Čokoladu nasjeckajte što sitnije, a vrhnje zagrijete gotovo do vrenja. Prelijte čokoladu vrhnjem i dobro promiješajte dok se sva čokolada ne otopi i sve ne sjedini. Ohladite do sobne temperature, a zatim stavite u hladnjak. Prije korištenja izmiksajte mikserom dok ganache ne počne dobivati svjetliju boju i ličiti na mousse. Nemojte više hladiti nego odmah koristite, inače će se teško razmazivati.

Slaganje

  • Na tanjur stavite prvo jedan od ona dva deblja bskvita i premažite ga polovicom karamela. Zatim prekrijte tanjim biskvitom pa premažite poloviocom kreme od kikirikija. Opet tanji biskvit i karamel, pa tanji biskvit i kikiriki krema te na kraju ide onaj drugi deblji biskvit. Okrenite ga tako da je dio koji je bio na dnu dok se pekao sada na vrhu.
  • Tek sada miksajte ganache i rzo njime premažite cijelu tortu u debelom sloju. Ukrasite po želji ostatkom kreme, komadićima čokolade, mrvicama, sjeckanim kikirikijem...
  • Ja sam za ukras radila diskove od obične otopljene čokolade, te ih posipala (dok su još bili otpljeni) sjeckanim kikirikijem i krupnom morskom soli :)

Notes

Adapted from Bake Noir