Print

Princes krafne

Količine su za 20-24 krafnice

Ingredients

Tijesto

  • 260 ml vode
  • 120 g maslaca
  • 40 g šećera
  • prstohvat soli
  • 160 g glatkog brašna
  • 4 jaja

Krema

  • 500 ml mlijeka
  • 4 žumanjka
  • 1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 bourbon vanili šećer
  • 100 g šećera
  • 60 g škrobnog brašna

Instructions

Upute za krafnice

  • Pećnicu zagrijte na 190°C, a veliki pleh (ili dva) obložite papirom za pečenje.
  • Zakuhajte vodu, maslac, šećer i sol dok se sve ne otopi i voda ne zakupi. Skinite s vatre pa brzo i žustro, drvenom kuhačom umiješajte brašno, pazeći da ne nastanu grudice. Miješajte sve dok se smjesa ne počne odvajati od posude. Zatim malo po malo dodajte umućena jaja i brzo umiješajte - prvo pjenjačom da se sve poveže, a zatim nastavite žustro miješati kuhačom 2-3 minute dok smjesa ne postaje glatka i sjajna.
  • Stavite smjesu u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i oblikujte spiralne hrpice širine oko 3 cm. Možete smjesu stavljati i žličicom, naravno. Vlažnim prstima spustite sve vrhove kako ne bi zagorili kod pečenja.
  • Pecite oko 20 min, a zatim smanjite temperaturu na 170 i pecite još 10-15 min tj. dok krafnice ne postanu čvrste i lijepe zlatne boje. Ohladite.

U međuvremenu pripremite kremu

  • 50 ml mlijeka pomiješajte s ostalim sastojcima, pazeći da ne ostanu grudice. Ostalo mlijeko zakuhajte do vrenja pa dio usipajte u smjesu s jajima brzo miješajući - na taj način će se smjesa s jajima malo zagrijati pa jajima neće biti prevelik šok kad budu ubačena u vruće mlijeko i neće se skuhati u kajganu :) Znači sada svu smjesu s jajima uz brzo miješanje pjenjačom prebacite u ostatak vrelog mlijeka i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 2-3 minute tj. dok ne dobijete kremu gustoće pudinga.
  • Odmah na površinu kreme stavite prozirnu foliju i kremu skroz ohladite.
  • Prije korištenja, kremu možete malo izraditi miksrom, a ako želite možete umiješati u nju i 100 ml tučenog slatkog vrhnja. Ja nisam, mi volimo da je krema gušća.
  • Svaku krafnicu prerežite na donjoj četvrtini, napunite kremom, poklopite drugim dijelom i pospite šećerom u prahu.
  • Možete ih držat u hladnjaku par dana, ali sigurno neće biti jednako hrskave kao prvi dan. Dobar tek! :)

Notes

Napomene:
Mnogi princes krafne poslužuju sa slatkim vrhnjem povrh kreme od vanilije - ako vam je tako draže, go for it :)
Ako radite veće krafnice, bolje ih je peći na nioj temperaturi malo duže - npr. na 160°C