Print

Torta od mascarponea sa šumskim voćem

Za tortu promjera 20-22 cm. Za 26 cm povećajte sastojke za 50%

Ingredients

Biskvit

  • 250 ml mlijepa + 1 žlica soka limuna
  • 4 jaja
  • 300 g šećera
  • 180 g omekšalog maslaca
  • 300 g mekog brašna
  • prstohvat soli
  • 120 g mljevenih badema
  • 2 žličice praška za pecivo

Krema

  • 500 g mascarponea
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • korica jednog limuna
  • 200 g šećera u prahu
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Voćni sloj

  • 400 g zamrznutog ili svježeg šumskog voća
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • sok 1/2 limuna
  • 150 g šećera
  • 2 žlice škrobnog brašna

Instructions

Biskvit

  • Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup premažite maslacem, a donji sloj obložite papiro za pečenje.
  • Mlijeko i limun pomiješajte i pustite da odstoji 5 minuta.
  • Jaja i šećer izmiksajte dok se smjesa ne udvostruči, postane gušća i blijeda. Dodajte omekšali maslac i opet izmiksajte.
  • Brašno, sol, prašak i bademe pomiješajte pa prosijte u smjesu od jaja. Dodajte i mlijeko s limunom i sve zajedno kratko izmiksajte, samo dok se sve ne poveže.
  • Prelijte u kalup, poravnajte površinu i pecite oko 45 min tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe van čista.
  • Ohladite biskvit u kalupu, zatim ga pažljivo izvadite i prerežite biskvit na tri dijela. Ja uvijek poravnam gornju plohu prije rezanja na slojeve jer ne volim kad su torte gore zaobljene.

Voćni sloj

  • Pomiješajte sve sastojke i kuajte na laganoj vatri dok voće ne omekša i zgusne se na gustoću pudinga ili džema.
  • Prekrijte prozirnom folijom (tako da dodiruje voće) pa ohladite.

Krema

  • Vrhnje za šlag izmiksajte, ali pazite da ne premiksate. Pazite i da vam je vrhnje hladno prije uporabe.
  • Mascarpone pomiješajte sa ostalim sastojcima i kratko izmiksajte, a zatim dodajte i vrhnje i sve zajedno izmiksajte. Ohladite do korištenja.

Slaganje

  • Ja prvi biskvit uvijek stavim na tabki karton jer je kasnije lakše prenositi tortu tako. Oko prvog biskvita stavite obruč kalupa. Premažite biskvit polovicom voća i trećinom kreme. Zatim ide drugi biskvit, druga polovica voća i trećina kreme te na kraju treći biskvit Za zadnji uvijek stavljam biskvit koji je bio donji kod pečenja.
  • Sve zajedno u kalupu ohladite najmanje jedan sat.
  • Tortu izvadite iz hladnjaka, nožem prožite po rubu između torte i obruča da je odvojite, otkopčajte obruč i skinite ga.
  • Cjelu tortu premažite kremom. Ja sam mali dio kreme obojala bojom u prahu u ružičasto pa sam napravila mali ombre efek na donjem dijelu rote - vi možete kako želite, ova krema se odlično boja. Znači, premažite kremom i ukrasite po želji, možete staviti na vrh svježe voće, komadiće čokolade, bademe...
  • Ohladite prije posluživanja. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Naravno, možete koristiti i neko drugo voće