Print

Prhka orehnjača

Za dvije rolade

Ingredients

Tijesto

  • 400 g oštrog brašna
  • 50 g šećera
  • prstohvat soli
  • 150 g maslaca
  • 50 g krem sira
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 vanili šećer
  • 100 g kiselog vrhnja
  • korica 1 limuna
  • 1 jaje
  • 1 žumanjak

Punjenje

  • 200 g mljevenih oraha
  • 100 ml mlijeka
  • 80 g šećera
  • korca jedne naranče
  • 1 bjelanjak
  • šećer u prahu za posipanje

Instructions

Upute

  • Suhe sastojke za tijesto i maslac pomiješajte i izmrvite rukama da dobijete smjesu nalih mokrom pjesku. Ovo je najlakše raditi u mikseru ili multipraktiku. Zatim dodajte ostale sastojke i umijesite tijesto. Nemojte predugo mijesiti da se tijesto previše ne zagrije. Bit će mekano i masno. Podijelite ga na dva dijela, svaki spljoštite u disk i zamotajte u foliju pa stavite minimalno 30 minuta na hlađenje.
  • Za to vrijeme napravite nadjev tako da mljevene orahe prelijete vrućim mlijekom u kojem ste otopili šećer. Zatim dodajte korisu naranče i izmiksani snijeg od bjelanjka, kojeg lagano umiješate špatulom.
  • Hladno tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 5 mm.
  • Premažite s polovinom nadjeva tako da je prekriveno 3/4 tjesta.
  • Tijesto zarolajte i prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Sada ponovno ohladite rolade još 30-tak minuta, a za to vrijeme pećnicu zagrijte na 180°C.
  • Hladne rolade pecite oko 30 minuta tj. dok ne porumene. Pustite da se ohlade u protvanu, zatim pospite šećerom u prahu i poslužite hlade. Dobar tek!

Notes

Napomene:
U tijestu umjesto krem sira možete staviti još toliko maslaca, ali onda povećajte količinu kiselog vrhnja.
Ove orehnjače nisu preslatke. Ako volite slađe, dodajte još 20 g šećera u nadjev.