Print

Frangipane galetta s jabukama

Za galettu promjera cca 22-24 cm

Ingredients

Sastojci za tijesto

  • 100 g glatkog brašna
  • 100 g oštrog brašna
  • 100 g hladnog maslaca
  • 30 g šećera
  • prstohvat soli
  • 1 jaje

Frangipane

  • 50 g omekšalog maslaca
  • 75 g šećera
  • 2 jaja
  • 75 g mljevenih badema
  • ribana korica 1 naranče
  • + 2 srednje velike jabuke
  • + jaje + žlica mlijeka za premazivanje
  • + šećer i malo cimeta za posipanje

Instructions

Upute za tijesto

  • Oba brašna, sol, šećer i maslac pomiješajte pa dlanovima ili u multipraktiku stvorite smjesu nalik mokrom pijesku (najlakše je u multipraktiku ili sjeckalici, no možete i trljanjem među dlanovima). Zatim dodajte jaje i umijesite glatko tijesto, ali nemojte ga predugo mijesiti kako se ne bi razvio gluten i kako tijesto ne bi bilo žilavo.
  • Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u foliju i ohladite 30 min.

Frangipane

  • Maslac i šećer pjenasto izmiješajte, mikserom ili pjenjačom. Dodajte jaja pa koricu naranče i bademe i sve dobro promiješajte.
  • Jabuke ogulite i narežite na ploške.

Slaganje

  • Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2-3 mm (u što pravilniji krug) pa prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  • U sredinu tijesta uspite nadjev i ravnomjerno ga raširite, ali ostavite 3-4 cm ruba tijesta bez nadjeva. Zatim složite jabuke u krug.
  • Rub tijesta premažite s malo jajeta koje ste umutili sa žlicom mlijeka pa rub sa svih strana preklopite preko nadjeva i jabuka. Dobro pritisnite da se ne raziđe tijekom pečenja.
  • Rub i izvana premažite jajetom, zatim cijelu galettu pospite s malo kristal šećera i cimeta.
  • Pecite oko 35 minuta tj. dok galetta ne dobije lijepu boju. Poslužite toplo ili hladno. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Ovaj recept bi super funkcionirao i s kruškama, nektarinama ili brekvama