Print

Pita od oraha i sira

Za protvan cca 20x25 cm

Ingredients

Tijesto

  • 150 g oštrog brašna
  • 50 g glatkog brašna
  • 30 g šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 žličica praška za pecivo
  • Prstohvat soli
  • 100 g maslaca
  • 2 žumanjka
  • 2 žlice vode

Nadjev od oraha

  • 140 g oraha
  • 80 g šećera
  • 50 ml toplog mlijeka

Nadjev od sira

  • 250 g svježeg sira polumasnog
  • 1 bourbon vanili šećer
  • 100 g šećera
  • 2 bjelanjka
  • 10 g grisa

Instructions

Upute

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
  • Prvo prstima napravite mrvičasto tijesto od suhih sastojaka i maslaca pa zatim dodajte žumanjke i vodu i sjedinite. Mijesite kratko, samo dok ne dobijete kompaktno tijesto.
  • 2/3 razvaljajte na veličinu kalupa (cca 25x20 cm), stavite u protvan i sve skupa u hladnjak na hlađenje. I onu preostalu 1/3 tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite na hlađenje (može i u zamrzivač).
  • Orahe sameljite i pomiješajte sa šećerom pa prelijte toplim mlijekom.
  • Sir i šećere pomiješajte pa lagano špatulom umiješajte snijeg koji ste stukli od bjelanjaka. Pazite da ne izbijete puno zraka iz smjese. Na kraju pažljivo dodajte gris.
  • Tijesto u kalupu izbodite vilicom, na njega stavite nadjev od oraha, poravnajte, pa dodajte nadjev od sira. Po vrhu naribajte preostalo hladno tijesto.
  • Pecite oko 45 min tj. dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju. Po želji pospite šećerom u prahu.
  • Prvi dan pita je skroz prhka i hrskava, a kasnije postane meka i topi se u ustima. Može stajati na hladnom mjestu do pet dana. Dobar tek!