Print

Beze rolada s mascarponeom i bobicama

Za protvan cca 25x30 cm

Ingredients

Kora

  • 3 bjelanjka
  • 125 g šećera
  • prstohvat soli
  • 1 žličica octa
  • 1 žličica škrobnog brašna
  • šaka sjeckanih badema ili lješnjaka ili oboje

Krema

  • 250 g mascarponea
  • 100 ml vrhnja za šlag
  • 1-2 žlice šećera u prahu
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

I još

  • 100 g jagoda
  • 100 g
  • šećer u prahu

Instructions

Upute

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje. Sa strane pripremite još jedan papir za pečenje ili komad alufolije koji dobro pospite šećerom u prahu.
  • Bjelanjke i sol istucite u čvrsti snijeg. Zati malo po malo dodajte šećer i miksajte dok se sav šećer ne otopi. Provjerite je li otopljen tako da malo šauma protrljate među prstima - ako ne osjetie kristaliće šećera, gotovo je.
  • Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte ocat i škrobno brašno.
  • Šaum rasporedite u rotvan i poravnajte površinu. Posipajte bademima ili lješnjacima.
  • Pecite prvo 5-8 min na 180°C, a zatim smanjite temperaturu na 160˛C i pecite još 15-20 min tj. dok površina ne bude čvrsta i počne dobivati pomalo boju.
  • Izvadite iz pećnice i odmah preokrenite koru na pripremljeni papir sa šećerom pa tako pustite da se ohladi.
  • Mascarpone, šećer, vaniliju i vrhnje za šlag zajedno izmiksajte dok ne dobijete gustu kremu. Trebat će vam samo minuta-dvije za to.
  • Bobice operite i osušite, veće komade narežite na kockice (npr. jagode).
  • Ohlađenoj kori skinite papir na kojem se pekla. Premažite 3/4 kore kremom, pospite bobicama i pomoću donjeg papira za pečenje zarolajte. Sve zajedno tako ohladite u hladnjaku 1 sat pa skinite papir i poslužite kolač. (možete papir skinuti i odmah, ali ovako će vam rolada bolje držati oblik dok se malo ne sjedini sve). Dobar tek!

Notes

Napomena:
Ako nemate mascarponea, koru možete premazati i samo tučenim slatkim vrhnjem ili npr. kremom od krem sira i slatkog vrhnja. U tom slučaju samo bih stavila malo više vrhnja, npr. 150 g sira i 150 ml vrhnja.