Print

Kremasti sladoled od čokolade

Ingredients

Sastojci

  • 3 žumanjka
  • 50 g šećera
  • 125 ml vode
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 150 g čokolade s 50-60% kakaa

I još

  • 2,5 l vode
  • 250 g soli

Instructions

Upute

  • Dan prije nego pripremate sladoled napravite slanu kupku - pomiješajte vodu i sol i stavite u zamrzivač. Na površini će se stvoriti sloj leda kojeg prije upotrebe razbijete kuhačom i dobit ćete vodu pomiješanu s komadićima leda.
  • Za sladoled kuhajte šećer i vodu dok ne dobijete sirup - oko 10 min. Prvo se kuha lagano dok se šećer ne otopi, a zatim se vatra pojača da cijelo vrijeme krčka. Kad žličicom zagrabite sirup, on treba kapati, a zadnja kap koja pada sa žličice treba formirati nit - tada je sirup gotov.
  • U međuvremenu žumanjke dobro izmiksajte, vrhnje za šlag umutite u meki šlag, a čokoladu otopite.
  • Kad je sirup gotov, dok mikser radi, usipajte ga u žumanjke s velike visine, u tankom mlazu. Miksajte dok ne dobijete gustu smjesu nalik mousseu - tada su žumanjci gotovi.
  • U njih špatulom umješajte prohlađenu otopljenu čokoladu, a zatim i mekani šlag. Smjesa mora biti skroz hladna.
  • Sad na red dolazi ona posuda s vodom i ledom - u nju uronite posudu s kremom. Ostavite da stoji par minuta, a zatim pokupite kremu s rubova posude, vidjet ćete da se već stisnula. To napravite par puta i kad dobijete (za 5-6 min) gustu kremu koja se počela zamrzavati, izmiksajte je mikserom 2-3 minute dok se malo ne poveća u volumenu i još malo stisne.
  • To je to, vadite zdjelu iz kupke i stavite sladoled u zamrzivač dok se ne stisne. Dalje znate :) Dobar tek!

Notes

Adapted from Provereni recepti