Gljive očistite čestkicom ili suhom spužvicom bez korištenja vode pa narežite na ploškice.
Na zagrijanom ulju i maslacu prvo 30-ak sekundi prepecite nasjeckani češnjak, a zatim dodajte gljive. Pržite ih na jakoj vatri uz često miješanje dok ne dobiju lijepu boju i omekšaju. Pospite ih solju, paprom i timijanom.
Sada stavite zagrijavati vodu za tjesteninu, obavezno je posolite. Tjesteninu kuhajte 6 minuta tj. nešto kraće nego u uputama na pakiranju.
U gljive dodajte pola ricotte, vrhnje te orahe. Sve dobro izmiješajte i kuhajte još par minuta. Zatim dodajte kuhanu tjesteninu i par žlica vode od kuhanja tjestenine, sve promiješajte i kuhajte još 1-1 minute dok se ne poveže.
Na gotovo jelo rasporedite ostatak ricotte te pospite svježim perišinom. Poslužite odmah, dobar tek!