Količine su dovoljne za kalup od 18 cm, a za 24-26 cm povećajte sastojke za 50%
Ingredients
Biskvit:
4jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
prstohvatsoli
180gšećera
100gomekšalog maslaca
koricajednog limuna
100mljogurta
50mlmlijeka
300gglatkog brašna
6gpraška za pecivo
Krema:
350gsvježeg sira, npr. Zdenka sir za jelo i kolače
200gbijele čokolade
1vrećicabourbon vanili šećera
150gkiselog vrhnja
100mlvrhnja za šlag
Sirup:
sokjednog limuna
75gšećera
Posluživanje:
sezonsko voće
šećer u prahu
Instructions
Pećnicu zagrijte na 160°C, a kalup za tortu obložite papirom za pečenje na dnu, a stranice premažite maslacem. Ako radite tortu u četiri sloja kao ja, trebat će vam dva kalupa ili pecite u dvije ture. Ako radite u manje slojeva tj. veću tortu, možete peći sve odjednom.
Odvojite žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg mikserom. Žumanjke izmiksajte sa šećerom dok ne dobijete blijedu smjesu koja je povećala volumen.
U žumanjke dodajte omekšali maslac i koricu limuna pa opet izmiksajte.
Zatim dodajte i jogurt i mlijeko, a na kraju u smjesu prosijte brašno i prašak za pecivo te izmiksajte vrlo kratko, dok se sve ne sjedini, na najmanjoj brzini miksera (ili pjenjačom).
Sada malo po malo u smjesu dodajte snijeg od bjelanjaka i špatulom ga umiješajte, pazeći da ne izbijete zrak.
Smjesu za biskvit izlijte u kalup - uzimajući u obzir napomene u točki jedan. Ja sam pekla dva puta u kalupu od 18 cm. Pecite oko 25-35 minuta, ovisi o veličini kalupa i debljini tijesta. Biskvit vam treba ostati svijetao, a čačkalica koju ubodete u sredinu treba izaći bez mrvica.
Ohladite u kalupu pa hladni biskvit podijelite na tri ili četiri dijela (po potrebi poravnajte vrh biskvita prije rezanja)
Dok se biskvit peče napravite sirup i kremu. Za sirup kuhajte limunov sok i šećer dok se sav šećer ne otopi i dio tekućine ne ispari, ne trebate dobiti baš pravi ljepljivi sirup, ali baš da nije skroz rijetko kao voda.
Za kremu prvo izmiksajte svježi sir zajedno sa vanili šećerom. Zatim dodajte otopljenu bijelu čokoladu pa opet izmiksajte. Zatim kiselo vrhnje - opet miksanje. Na kraju ulijte tekuće slatko vrhnje i izmiksajte još kratko dok ne dobijete gustu kremu, pazeći da ne premiksate vrhnje. Kremu držite u hladnjaku do korištenja.
Na tanjur stavite prvi biskvit pa ga opasajte obručom od kalupa za tortu. Obruč premažite maslacem i uredno obložite papirom za pečenje.
Biskvit izbodite čačkalicom i prelijte obilno sirupom od limuna (podijelite sirup na onoliko dijelova koliko imate biskvita). Kad se sirup upije, premažite trećinom ili četvrtinom kreme i poravnajte ju. Stavite drugi biskvit i ponovite postupak sa bockanjem, sirupom, kremom i tako sve dok ne potrošite sve sastojke. Na kraju i gornji biskvit izbodite i prelijte sirupom. Treba vam ostati dio kreme za premazivanje izvana. Ovakvu tortu stavite na hlađenje najmanje jedan sat.
Hladnu tortu izvadite iz obruča, skinite papir za pečenje pa premažite izvana ostatkom kreme. Veći dio kreme stavite na vrh, a na stranice tek toliko, neka bude onako lijepo neuredno s polugolim izgledom
Na vrh torte posložite oprano, narezano sezonsko voće poput jagoda, raznih bobica, marelica, brsaka, šljiva, krušaka itd. Pospite šećerom u prahu i poslžite ohlađeno. Dobar tek!