2komramsteka bez kosti, debljine oko 2 cm i težine oko 250 g
suncokretovo ulje za marinadu
sol i papar
Chimichurri
20glista peršina, svježeg
1režanjčešnjaka
1malaljutika
2žlicebijelog vinskog ili rižinog octa
5žlicamaslinovog ulja
sol i papar
Pečena mrkva
15-akmrkvica, oguljenih
2žlicemaslinovog ulja
1žlicameda
1žlica aceto balsamica
sol i papar
Instructions
Dan ili dva prije pečenja, meso posolite i popaprite pa uronite u ulje, zatvorite posudu i držite u hladnjaku.
Jedan sat prije pečenja, meso izvadite iz hladnjaka i iz ulja. Ako niste marinirali meso, samo ga popaprite, premažite uljem i ostavite da odstoji 1 sat.
Tavu zagrijte do točke dimljenja i pecite meso, bez pomicanja, 4-5 minuta (za srednje pečeno) s jedne strane, okrenite ga i pecite još 3 min s druge strane.
Meso izvadite iz tave na tanjur, pokrijte alu folijom i pustite da odstoji 10 minuta. Tek nakon toga ga poslužite s umakom i prilogom.
Za chimichurri pomiješajte sve sastojke u sjeckalici i usitnite. Ljutiku ćete pronaći na tržnici ili u supermarketima.
Mrkve očistite i skuhajte u vreloj vodi 10 min. Iscijedite pa dodajte ulje, ocat, med i začine, prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 200°C oko 30 min.
Poslužite sve zajedno i uživajte u divnom obroku. Dobar tek!