Tijesto sam radila u mikseru, ali ista je procedura i za ručno miješenje. Pomiješajte brašno, šećer, sol i limunovu koricu te im dodajte maslac narezan na listiće. Razmrvite maslac s brašnom i kada dobijete mrvičastu strukturu, dodajte jedno jaje i dvije žlice hladne vode. Mijesite dok ne dobijete meko i podatno tijesto, a po potrebi dodajte još žlicu vode. Ohladite u hladnjaku 30 minuta.
Nakon hlađenja, razvaljajte tijesto na pobrašnjeloj podlozi i pomoću tanjurića izrežite krugove željene veličine.
Nadjenite ih borovnicama koje ste pomiješali sa šećerom, soli, škrobom i limunom (složite ih u jednom sloju u sredini kruga, tako da vam ostane oko 2 cm praznog tijesta sa svih strana) i preklopite rubove preko borovnica, stiščući ih kako se ne bi odvojili u pečenju. Ako vam je ostalo borovnica, sad ih dodajte na vrh onih već posloženih kako biste imali bogatiji nadjev (ali nemojte ići previše u visinu).
Umutite jaje i premažite rubove galetta te ih posipajte s malo šećera.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. Dobar tek!