Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
Bjelanjke sa soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu. Dodajte med pa brašno i začine i još malo izmiksajte.
Zatim u žutu smjesu dodajte bjelanjke i pažljivo promiješajte špatulom tako da ne izbijete puno zraka.
Prebacite u protvan, poravnajte površinu i pecite 8-10 minuta tj. dok površina ne pozlatni, a čačkalica zađe čista iz sredine biskvita.
Vlažnu krpu raširite i posipajte s malo šećera u prahu. Na nju preokrenite tijesto iz protvana i maknite protvan. Pustite da odstoji 2 min pa pažljivo skinite tj. odlijepite papir za pečenje - ići će malo teže u početku ali samo polako. Sada zarolajte biskvit sa ili bez krpe u čvrstu roladu i pustite da se ohladi.
U međuvremenu pripremite kremu. Mascarpone pomiješajte s koricom naranče, vanilijom i šećerom u prahu. Zatim ulijte vrhnje za šlag i izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Ohladite do korištenja.
Hladnu roladu razmotajte i ravnomjerno premažite kremu pa opet pažljivo zamotajte.
Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari pa u nju umiješajte ulje. Premažite preko rolade i pustite da se stisne.
Bjelanjak umutite da se malo zapjeni - treba vam čak i manje od pola a na ovaj način će vam biti lakše podijeliti ga. Dodajte malo po malo šećer u prahu dok ne dobijete gustoću mekog sladoleda, treba biti dosta gusta pasta. Stavite u vrećicu za zamrzavanje i pogurajte u ugao (ili u trokutastu slastičarsku vrećicu) pa odrežite vrlo mali otvor na vrhu. Ukrasite po želji.
I to je to, držite u hladnjaku i uživajte :)
Notes
Napomene: Umjesto mascarponea možete koristiti krem sir ili ricottu, a možete kremu napraviti i samo sa slatkim vrhnjem. U tom slučaju vrhnje zamutite zasebno pa pomiješajte s ostalim sastojcima.