Torta s orasima, čokoladom i karameliziranim bananama
Za tortu promjera 18 cm u četiri ili 24-26 cm u tri sloja
Ingredients
Biskvit
4jajaodvojeno žumanjak i bjelanjak
300gšećera
150gmekog maslaca
250mlmlaćenice ili mlijeka pomiješanog sa žlicom limunovog soka
265gglatkog brašna
25ggorkog kakaa
2žličice praška za pecivo
120gmljevenih oraha
prstohvat soli
Krema
4jaja
150gšećera
1žlica ruma za kolače
200gtamne čokolade
200gmekog maslaca
Banane
2banane
30gmaslaca
50gsmeđeg šećera
1/2žličice cimeta
malo limunovog soka
Instructions
Biskvit
Pećnicu zagrijte na 180°C, kalup za tortu premažite maslacem i donji dio obložite papirom za pečenje.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjske i prstohvat soli izmiksajte u čvrsti snijeg, a žumanjke izmiksajte sa šećerom dok ne dobijete blijedo žutu smjesu.
Žumanjcima dodajte omekšali maslac.
Posebno izmiješajte suhe sastojke - brašno, kakao, prašak i orahe i pomiješajte ih pjenjačom da ne bude grudica.
Sada u žumanjke naizmjence dodajte suhe sastojke i mlaćenicu, miksajući na najmanjoj brzini dok se sve ne izmiješa.
Na kraju špatulom lagano umiješajte snijeg od belanjaka, pazeći da izbijete što manje zraka.
Smjesu preselite u kalup - ako radite u 18 cm, pecite na dva puta, a ako radite veću tortu s tri kore, možete peći odjednom. Pecite oko 35-45 min, ovisi o veličini kalupa, morate provjeriti čačkalicom je li biskvit gotov - kad izađe čista, gotov je.
Biskvit ohladite u kalupu, zatim izvadite i prerežite. Za četiri kore svaki biskvit režete na pola, a za tri kore onaj jedan biskvit režete dva puta.
Dok se biskvit peče, pripremite kremu
Jaja i šećer dobro izmiksajte dok ne dobijete blijedu smjesu koja se udvostručila u volumenu. Zatim stavite na paru (tj. posudu s jajima stavite u drugu posudu sa vrelom vodom), dodajte rum i čokoladu i miješajte stalno dok se smjesa ne zgusne do gustoće pudinga. Trebat će vam 20-ak minuta. Kremu ohladite. Zatim izmiksajte omekšali maslac i dodajte ga u ohlađenu kremu, miksajući dok se sve ne sjedini i ne dobijete lijepu, čvrstu i jednoličnu kremu. Ostavite na sobnoj temperaturi do korištenja.
Banane
Banane narežite na kolutiće i poprskajte s malo limunovog soka. U tavi otopite maslac i dodajte smeđi šećer i cimet. Dodajte banane i pirjajte uz povremeno miješanje dok banane ne omekšaju, a sirup postane gust i karamelast - oko 3-4 minute. Ohladite.
Slaganje
Na tanjur stavite donju koru pa premažite s četvrtinom kreme. Na kremu stavite trećinu banana, zatim ide kora pa opet krema i banane i tako dok sve ne potrošite. Cijelu tortu premažite s malo kreme da biste dobili ovaj polugoli izgled, a na vrh istisnite kremu pomoću slastičarske vrećice i nastavka za ukrašavanje.
Tortu držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!