Upute

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje. Sa strane pripremite još jedan papir za pečenje ili komad alufolije koji dobro pospite šećerom u prahu.
• Bjelanjke i sol istucite u čvrsti snijeg. Zati malo po malo dodajte šećer i miksajte dok se sav šećer ne otopi. Provjerite je li otopljen tako da malo šauma protrljate među prstima - ako ne osjetie kristaliće šećera, gotovo je.
• Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte ocat i škrobno brašno.
• Šaum rasporedite u rotvan i poravnajte površinu. Posipajte bademima ili lješnjacima.
• Pecite prvo 5-8 min na 180°C, a zatim smanjite temperaturu na 160˛C i pecite još 15-20 min tj. dok površina ne bude čvrsta i počne dobivati pomalo boju.
• Izvadite iz pećnice i odmah preokrenite koru na pripremljeni papir sa šećerom pa tako pustite da se ohladi.
• Mascarpone, šećer, vaniliju i vrhnje za šlag zajedno izmiksajte dok ne dobijete gustu kremu. Trebat će vam samo minuta-dvije za to.
• Bobice operite i osušite, veće komade narežite na kockice (npr. jagode).
• Ohlađenoj kori skinite papir na kojem se pekla. Premažite 3/4 kore kremom, pospite bobicama i pomoću donjeg papira za pečenje zarolajte. Sve zajedno tako ohladite u hladnjaku 1 sat pa skinite papir i poslužite kolač. (možete papir skinuti i odmah, ali ovako će vam rolada bolje držati oblik dok se malo ne sjedini sve). Dobar tek!