Dan prije ili barem 6 sati prije pripreme šunke u kruhu, šunku skuhajte u neposoljenoj vodi oko 90 minuta. Ostavite ju da se potpuno ohladi u toj vodi, zatim ju izvadite i osušite papirnatim ručnikom. Sada skinite mrežicu sa šunke. Nemojte zaboraviti :)

Dva sata prije pećenja, pripremite tijesto za kruh od svih sastojaka – osim jajeta. Znači brašno, sol, šećer, kvasac, mlijeko, vodu i ulje pomiješajte i umijesite glatko, elastično tijesto. Ovo tijesto treba zaita dugo mijesiti kako bi postalo vrlo elastično i podatno. Stavite ga u malo pobrašnjelu ili namašćenu posudu, pokrijte krpom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči.

Uzdignuto tijesto premijesite pa odvojite dio za dekoraciju ako je radite, a ostalo razvaljajte u oblik pravokutnika debljine oko 2 cm.

Šunku sada cijelu premažite sirovim jajetom, stavite je tako premazanu na sredinu tijesta i omotajte tijestom. Spojeve dobro pritisnite zajedno i okrenite tu stranu šunke prema dolje. Ako šunka ima masnoće (a trebala bi imati bar malo), taj dio neka bude polegnut na tijesto tj. na suprotnoj strani od spojeva.

Znači, šunkicu smjestite na protvan za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje, tako da su spojevi tijesta dolje. Pustite da odmori još 20-ak minuta pod krpom, tj. dok se ne zagrije pećnica na 180°C.

Šunkicu premažite ostatkom jajeta pa pecite oko 20 minuta. Zatim pogledajte koliko je boje dobila i ako vam se čini da brzo tamni, prekrijte je alu-folijom da ne biste dobili reš koricu. Pecite još 40-50 min, ovisno o veličini šunke.

Vruću šunku izvadite iz pećnice i premažite s malo maslaca, zatim prekrijte čistom krpom i ostavite da se potpuno ohladi. Dalje znate – dobar tek!