Print

Šunka u kruhu

Ingredients

  • 1,2-1,3 kg rolana šunka ili lopatica npr. Mesne industrije Ravlić
  • 1 jaje
  • 650 g glatkog brašna
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica šećera
  • 10 g suhog kvasca
  • 30 ml ulja ja sam koristila maslinovo
  • 200 ml mlake vode
  • 200-250 ml mlakog mlijeka
  • malo maslaca za premazivanje

Instructions

  • Dan prije ili barem 6 sati prije pripreme šunke u kruhu, šunku skuhajte u neposoljenoj vodi oko 90 minuta. Ostavite ju da se potpuno ohladi u toj vodi, zatim ju izvadite i osušite papirnatim ručnikom. Sada skinite mrežicu sa šunke. Nemojte zaboraviti :)
  • Dva sata prije pećenja, pripremite tijesto za kruh od svih sastojaka – osim jajeta. Znači brašno, sol, šećer, kvasac, mlijeko, vodu i ulje pomiješajte i umijesite glatko, elastično tijesto. Ovo tijesto treba zaita dugo mijesiti kako bi postalo vrlo elastično i podatno. Stavite ga u malo pobrašnjelu ili namašćenu posudu, pokrijte krpom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči.
  • Uzdignuto tijesto premijesite pa odvojite dio za dekoraciju ako je radite, a ostalo razvaljajte u oblik pravokutnika debljine oko 2 cm.
  • Šunku sada cijelu premažite sirovim jajetom, stavite je tako premazanu na sredinu tijesta i omotajte tijestom. Spojeve dobro pritisnite zajedno i okrenite tu stranu šunke prema dolje. Ako šunka ima masnoće (a trebala bi imati bar malo), taj dio neka bude polegnut na tijesto tj. na suprotnoj strani od spojeva.
  • Znači, šunkicu smjestite na protvan za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje, tako da su spojevi tijesta dolje. Pustite da odmori još 20-ak minuta pod krpom, tj. dok se ne zagrije pećnica na 180°C.
  • Šunkicu premažite ostatkom jajeta pa pecite oko 20 minuta. Zatim pogledajte koliko je boje dobila i ako vam se čini da brzo tamni, prekrijte je alu-folijom da ne biste dobili reš koricu. Pecite još 40-50 min, ovisno o veličini šunke.
  • Vruću šunku izvadite iz pećnice i premažite s malo maslaca, zatim prekrijte čistom krpom i ostavite da se potpuno ohladi. Dalje znate – dobar tek!