Domaće lepinje za ćevape
Za 5 kom
Ingredients
- 300 ml tople vode
- 1 žličica šećera
- 7 g suhog kvasca
- 1 žličica soli
- 375-400 g glatkog brašna
- 2 žlice biljnog ulja
Instructions
- Vodu, šećer i kvasac pomiješajte i pustite 5 min samo da se kvasac aktivira. Dodajte brašno, gotovo sve i sol, pa rukama ili mikserom mijesite tijesto par minuta. Tijesto mora biti vrlo mekano, tako da ga možete miješati čak i vilicom ili kuhačom.
- Zatim dodajte ulje i umijesite ga u tijesto. Pustite tijesto u zdjeli da odstoji 15-20 minuta pod krpom.
- Dobro nabrašnite radnu plohu. Uzimajte rukom po 1/5 tijesta, mora biti ljepljivo i rastezljivo, malo vam se čak i 'izlijevati' iz ruke. Stavite hrpicu tijesta na brašno pa povlačite tijesto izvana prema unutra sa svih strana te utiskujte u sredinu kako biste oblikovali okruglastu, 'bucmastu' lepinju. Treba biti lijepo obložena tankim slojem brašna kako se ne bi dalje lijepila.
- Lepinje složite na protvan obložen papirom za pečenje, ostavite veliki razmak. Ja sam pekla po 3 kom na jednom protvanu. Lepinje složite tako da je onaj dio gdje se u sredini spajalo tijesto okrenut prema dolje. Pustite da odstoje 15 min pod krpom.
- Zatim prstima, od sredine prema van raširite tijesto i oblikujte plosnatu lepinju. To će biti vrlo lako jer je tijesto mekano. Debljina treba biti oko 1 cm. Po želji pospite s vrlo malo brašna pa opet ostavite da odstoji pod krpom dok s epećnica ne zagrije na 280°C.
- Lepinje pecite 7-9 min, tj. dok se lijepo ne napuhnu i dobiju tamno zlatnu boju.
- Izvadite ih iz pećnice i odmah pokrijte vlažnom, čistom krpom. Ostavite tako 10 min dok ne omekšaju.
- Ćevapćiće ispecite na roštilju ili tavi, na jakoj vatri, često ih okrećući. Lepinje prerežite, prerezanu stranu kratko umočite u mješavinu 2 dl vode, 2 žlice ulja i malo soli pa pecite na roštilju ili na tavi dok se malo ne zapeku.
- Poslužite ćevape i lepinje odmah uz luk, ajvar i druge priloge po želji. Dobar tek!