Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
Žumanjke i bjelanjke odvojite pa bjelanjke miksajte sa soli dok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte im 40 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi.
Žumanjke miksajte s preostalih 40 g šećera dok ne dobijete blijedu smjesu koja se oduvostručila u volumenu. U nju prosijte ostale sastojke pa pomiješajte pjenjačom ili špatulom.
Zatim malo po malo dodajte smijeg od bjelanjaka i špatulom ga umiješajte, pazeći da ne izbijete previše zraka iz smjese.
Presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite 8-10 minuta, tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe čista.
Uzmite čisti papir za pečenje i pospite ga šećerom u prahu. na njega izvrnite bisvit pa s njega pažljivo skinite papir za pečenje na kojem se pekao. I tu strnu pospite šećerom u prahu i zarolajte roladu pomoću papira. Ohladite.
Zatim pripremite bijelu kremu miksajći mascarpone i otopljenu bijelu čokoladu, a zatim dodajte vrhnje i sve zajedno izmiksajte još nekoliko sekundi dok ne dobijete čvrstu kremu.
Ohlađeni biskvit razmotajte i premažite tankim slojem pekmeza i debljim slojem bijele kreme. Ponovno ga zarolajte i malo ohladite da krema očvrsne.
Za tamnu kemu pomiješajte mascarpone sa korisnom naranče, a zatim dodajte otošljenu čokoladu i sve zajedno dobro izmiješajte pjenjačom. Tom kremom premažite ohlađenu roladu.
Zatim 1/3 rolade odrežite i postavite sa strane kao dio panja. Ukrasite po želji, ohladite i uživajte! Dobar tek i sretni blagdani :)