Print

Božićni panj

Za protvan dimenzija 22x38 cm

Ingredients

Biskvit:

  • 4 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • prstohvat soli
  • 40 + 40 g šećera
  • 10 g škrobnog brašna, npr. Podravka Gussnela
  • 12 g kakaa
  • 70 g oštrog brašna, npr. Podravka

Bijela krema:

  • 175 g mascarponea
  • 120 g bijele čokolade
  • 100 ml vrhnja za šlag

Tamna krema:

  • 75 g mascarponea
  • 50 g tamne čokolade
  • korica pola naranče

I još:

  • 5-6 žlica pekmeza od šljiva, npr. Podravka
  • šećer u prahu

Instructions

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
  • Žumanjke i bjelanjke odvojite pa bjelanjke miksajte sa soli dok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte im 40 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi.
  • Žumanjke miksajte s preostalih 40 g šećera dok ne dobijete blijedu smjesu koja se oduvostručila u volumenu. U nju prosijte ostale sastojke pa pomiješajte pjenjačom ili špatulom.
  • Zatim malo po malo dodajte smijeg od bjelanjaka i špatulom ga umiješajte, pazeći da ne izbijete previše zraka iz smjese.
  • Presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite 8-10 minuta, tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe čista.
  • Uzmite čisti papir za pečenje i pospite ga šećerom u prahu. na njega izvrnite bisvit pa s njega pažljivo skinite papir za pečenje na kojem se pekao. I tu strnu pospite šećerom u prahu i zarolajte roladu pomoću papira. Ohladite.
  • Zatim pripremite bijelu kremu miksajći mascarpone i otopljenu bijelu čokoladu, a zatim dodajte vrhnje i sve zajedno izmiksajte još nekoliko sekundi dok ne dobijete čvrstu kremu.
  • Ohlađeni biskvit razmotajte i premažite tankim slojem pekmeza i debljim slojem bijele kreme. Ponovno ga zarolajte i malo ohladite da krema očvrsne.
  • Za tamnu kemu pomiješajte mascarpone sa korisnom naranče, a zatim dodajte otošljenu čokoladu i sve zajedno dobro izmiješajte pjenjačom. Tom kremom premažite ohlađenu roladu.
  • Zatim 1/3 rolade odrežite i postavite sa strane kao dio panja. Ukrasite po želji, ohladite i uživajte! Dobar tek i sretni blagdani :)

Notes

U receptu sam koristila Podravka pekmez od šljiva, Podravka oštro brašno i Dolcela Gussnel.