Nakon Povratka osnovama, video-serijala u suradnji s Dolcelom, koji vam se jako svidio i na kojeg su reakcije bile stvarno fantastične – nastavljamo u blagdanskom ozračju i u istom društvu :) Iduća tri tjedna u suradnji s Podravkom objavit ću šest videa za klasične božićne kolače – ali s nekom mojoj malom izmjenom, onako kako ja to volim :) Nadam se da će vam recepti biti korisni i zanimljivi i da će i vaš dom zamirišati na predivne zimske arome.

Jako volim što me blog tjera da se ‘ufuram’ u blagdane nešto ranije nego što bih inače, pa nam tako već krajem studenoga cijeli stan miriše na naranču, đumbir i cimet, a božićni ukrasi se uvuku u razne kutke – najviše u Nevinu sobu <3

Prvi kolač na redu za isprobavanje je jedan svevremenski klasik – božićni panj tj. Buche de Noel. Radi se na razne načine iako je najkasičnija verzija s đenoveškim biskvitom i čokoladnom kremom – no ja sam se danas odlučila za čokoladni, bazični biskvit premazan (meni, oduvijek) najboljim pekmezom na svijetu – Podravkinim pekmezom od šljiva (onim s kariranim poklopcem!) i s dvije vrste kreme – bijelom i tamnom. Dodala sam i malo narančine korice za miris, a rezultat je fantastičan! Ovaj je panj jednostavan za pripremu, neće vam uzeti mnogo vremena, a bit će jako efektan kao središnji kolač na blagdanskom stolu. Ukrasite ga po žlji, primjerice gljivicama od bjelanjaka, listićima badema ili ovako kao ja krokantom i šećerom u prahu. Blagdani dobro podnose šećer – ne morate štedjeti :)

Ispišite recept

Božićni panj

Za protvan dimenzija 22×38 cm

Sastojci:

Biskvit:

• 4 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
• prstohvat soli
• 40 + 40 g šećera
• 10 g škrobnog brašna, npr. Podravka Gussnela
• 12 g kakaa
• 70 g oštrog brašna, npr. Podravka

Bijela krema:

• 175 g mascarponea
• 120 g bijele čokolade
• 100 ml vrhnja za šlag

Tamna krema:

• 75 g mascarponea
• 50 g tamne čokolade
• korica pola naranče

I još:

• 5-6 žlica pekmeza od šljiva, npr. Podravka
• šećer u prahu

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
• Žumanjke i bjelanjke odvojite pa bjelanjke miksajte sa soli dok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte im 40 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi.
• Žumanjke miksajte s preostalih 40 g šećera dok ne dobijete blijedu smjesu koja se oduvostručila u volumenu. U nju prosijte ostale sastojke pa pomiješajte pjenjačom ili špatulom.
• Zatim malo po malo dodajte smijeg od bjelanjaka i špatulom ga umiješajte, pazeći da ne izbijete previše zraka iz smjese.
• Presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite 8-10 minuta, tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe čista.
• Uzmite čisti papir za pečenje i pospite ga šećerom u prahu. na njega izvrnite bisvit pa s njega pažljivo skinite papir za pečenje na kojem se pekao. I tu strnu pospite šećerom u prahu i zarolajte roladu pomoću papira. Ohladite.
• Zatim pripremite bijelu kremu miksajći mascarpone i otopljenu bijelu čokoladu, a zatim dodajte vrhnje i sve zajedno izmiksajte još nekoliko sekundi dok ne dobijete čvrstu kremu.
• Ohlađeni biskvit razmotajte i premažite tankim slojem pekmeza i debljim slojem bijele kreme. Ponovno ga zarolajte i malo ohladite da krema očvrsne.
• Za tamnu kemu pomiješajte mascarpone sa korisnom naranče, a zatim dodajte otošljenu čokoladu i sve zajedno dobro izmiješajte pjenjačom. Tom kremom premažite ohlađenu roladu.
• Zatim 1/3 rolade odrežite i postavite sa strane kao dio panja. Ukrasite po želji, ohladite i uživajte! Dobar tek i sretni blagdani :)

Napomene

U receptu sam koristila Podravka pekmez od šljiva, Podravka oštro brašno i Dolcela Gussnel. 

Ovaj post je nastao u suradnji s Podravkom.