Londoneri
Za 12 mini pita
Ingredients
Tijesto
- 100 g oštrog brašna, npr. Podravka
- 100 g glatkog brašna, npr. Podravka
- 1 žličica praška za pecivo, npr. Dolcela
- 25 g šećera u prahu
- 100 g hladnog maslaca
- 2 žumanjka
- korica jedne naranče
- 1-2 žlice hladne vode
Nadjev
- džem ili pekmez od marelica ili šljiva, npr. Podravka
- 2 bjelanjka
- 70 g šećera
- 1 vrećica rum šećera, npr. Dolcela
- 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
- 120 g mljevenih oraha
- prstohvat soli
Instructions
- U zdjeli pomješajte oba brašna, šećer, prašak za pecivo i maslac pa dlanovima formirajte mrvičastu smjesu. Pokušajte što kraće 'prtljati' po tijestu kako se ne bi previše zagrijalo. Zatim dodajte žumanjke i koricu naranče te po potrebi malo hladne vode - te zatim kratko umijesite tijesto, tek toliko da se sve spoji. Zamotajte u prozirnu foliju, spljoštite u disk i ohladite 30-60 minuta.
- Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi, izrežite krugove te ih utisnite u kalup za muffine. Ponovno ohladite, a za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200°C. Pitice izbodite vilicom i pecite 15 minuta tj. dok ne dobiju boju. Pećnicu odmah smanjite na 160°C.
- Za to vrijeme izmiksajte bjelanjke sa malo solidok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte sve šećere i miksajte dok se šečer ne otopi, te na kraju špatulom umiješajte mljevene orahe.
- Pečeno tijesto premažite pekmezom i prekrijte šaumom od oraha. Pecite još 15-ak minuta na 160°C, ohladite i uivajte :)
Notes
U receptu sam koristila Podravkine prizvode: džem od marelica, pekmez od šljiva, Dolcela prašak za pecivo, bourbon vanilija šećer i rum šećer te brašna.