Print

Londoneri

Za 12 mini pita

Ingredients

Tijesto

  • 100 g oštrog brašna, npr. Podravka
  • 100 g glatkog brašna, npr. Podravka
  • 1 žličica praška za pecivo, npr. Dolcela
  • 25 g šećera u prahu
  • 100 g hladnog maslaca
  • 2 žumanjka
  • korica jedne naranče
  • 1-2 žlice hladne vode

Nadjev

  • džem ili pekmez od marelica ili šljiva, npr. Podravka
  • 2 bjelanjka
  • 70 g šećera
  • 1 vrećica rum šećera, npr. Dolcela
  • 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
  • 120 g mljevenih oraha
  • prstohvat soli

Instructions

  • U zdjeli pomješajte oba brašna, šećer, prašak za pecivo i maslac pa dlanovima formirajte mrvičastu smjesu. Pokušajte što kraće 'prtljati' po tijestu kako se ne bi previše zagrijalo. Zatim dodajte žumanjke i koricu naranče te po potrebi malo hladne vode - te zatim kratko umijesite tijesto, tek toliko da se sve spoji. Zamotajte u prozirnu foliju, spljoštite u disk i ohladite 30-60 minuta.
  • Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi, izrežite krugove te ih utisnite u kalup za muffine. Ponovno ohladite, a za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200°C. Pitice izbodite vilicom i pecite 15 minuta tj. dok ne dobiju boju. Pećnicu odmah smanjite na 160°C.
  • Za to vrijeme izmiksajte bjelanjke sa malo solidok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte sve šećere i miksajte dok se šečer ne otopi, te na kraju špatulom umiješajte mljevene orahe.
  • Pečeno tijesto premažite pekmezom i prekrijte šaumom od oraha. Pecite još 15-ak minuta na 160°C, ohladite i uivajte :)

Notes

U receptu sam koristila Podravkine prizvode: džem od marelica, pekmez od šljiva, Dolcela prašak za pecivo, bourbon vanilija šećer i rum šećer te brašna.