džem ili pekmez od marelica ili šljiva, npr. Podravka
2bjelanjka
70gšećera
1vrećicarum šećera, npr. Dolcela
1vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
120gmljevenih oraha
prstohvat soli
Instructions
U zdjeli pomješajte oba brašna, šećer, prašak za pecivo i maslac pa dlanovima formirajte mrvičastu smjesu. Pokušajte što kraće 'prtljati' po tijestu kako se ne bi previše zagrijalo. Zatim dodajte žumanjke i koricu naranče te po potrebi malo hladne vode - te zatim kratko umijesite tijesto, tek toliko da se sve spoji. Zamotajte u prozirnu foliju, spljoštite u disk i ohladite 30-60 minuta.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi, izrežite krugove te ih utisnite u kalup za muffine. Ponovno ohladite, a za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200°C. Pitice izbodite vilicom i pecite 15 minuta tj. dok ne dobiju boju. Pećnicu odmah smanjite na 160°C.
Za to vrijeme izmiksajte bjelanjke sa malo solidok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte sve šećere i miksajte dok se šečer ne otopi, te na kraju špatulom umiješajte mljevene orahe.
Pečeno tijesto premažite pekmezom i prekrijte šaumom od oraha. Pecite još 15-ak minuta na 160°C, ohladite i uivajte :)