Nastavljamo u blagdanskom tonu s novim receptom iz serijala Božićni kolači u suradnji s Podravkom. Neki su kolači već blagdanski klasici, a Londoneri su svakako jedan od njih. Prhko tijesto, fini sloj pekmeza i meringa s aromatičnim orasima čine ovaj brz i jednostavan kolač čestim dodatkom našem tanjuru s kolačima – no ja mu volim dati mali ‘twist’.

Kako? Tako što umjesto klasičnih Londoner štangica, radim ih u obliku mini pita, a malo se poigram i s aromom uz upotrebu narančine korice te Dolcela rum šećera i bourbon vanilija šećera. Tako kolačić i svojom aromom postaje pravi blagdanski i dobiva jednu malo drugačiju notu koja ga moda čini i malo zanimljivijim.Također, super je ideja i pobjeći malo od klasičnog džema od marelica i poigrati se drugim okusa poput šljive.

Pogledajte video i poigrajte se aromama po ukusu – možda je dobra ideja u prhko tijesto dodati i malo začina za medenjake :) Sretni blagdani!

Ispišite recept

Londoneri

Za 12 mini pita

Sastojci:

Tijesto

• 100 g oštrog brašna, npr. Podravka
• 100 g glatkog brašna, npr. Podravka
• 1 žličica praška za pecivo, npr. Dolcela
• 25 g šećera u prahu
• 100 g hladnog maslaca
• 2 žumanjka
• korica jedne naranče
• 1-2 žlice hladne vode

Nadjev

• džem ili pekmez od marelica ili šljiva, npr. Podravka
• 2 bjelanjka
• 70 g šećera
• 1 vrećica rum šećera, npr. Dolcela
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
• 120 g mljevenih oraha
• prstohvat soli

Upute:

• U zdjeli pomješajte oba brašna, šećer, prašak za pecivo i maslac pa dlanovima formirajte mrvičastu smjesu. Pokušajte što kraće 'prtljati' po tijestu kako se ne bi previše zagrijalo. Zatim dodajte žumanjke i koricu naranče te po potrebi malo hladne vode – te zatim kratko umijesite tijesto, tek toliko da se sve spoji. Zamotajte u prozirnu foliju, spljoštite u disk i ohladite 30-60 minuta.
• Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi, izrežite krugove te ih utisnite u kalup za muffine. Ponovno ohladite, a za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200°C. Pitice izbodite vilicom i pecite 15 minuta tj. dok ne dobiju boju. Pećnicu odmah smanjite na 160°C.
• Za to vrijeme izmiksajte bjelanjke sa malo solidok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte sve šećere i miksajte dok se šečer ne otopi, te na kraju špatulom umiješajte mljevene orahe.
• Pečeno tijesto premažite pekmezom i prekrijte šaumom od oraha. Pecite još 15-ak minuta na 160°C, ohladite i uivajte :)

Napomene

U receptu sam koristila Podravkine prizvode: džem od marelica, pekmez od šljiva, Dolcela prašak za pecivo, bourbon vanilija šećer i rum šećer te brašna.