250-300gbutternut ili hokkaido bundeve, očišćena masa
200gječma
1lovorov list
1/4žličicemljevenog korijandra, sol i papar
oko 700mltemeljca ili vode
2parakranjskih kobasica
20gmaslaca
Instructions
Ulje zagrijte u dubokoj tavi ili zdjeli širokog dna pa dodajte sitno sjeckani luk. Dinstajte na srednje jakoj vatri 4-5 minuta, a zatim dodajte usitnjeni češnjak i mrvu narezanu na kockice. Dinstajte 10-ak minuta.
U međuvremenu ogulite bundevu i narežite na kockice, a kobasicu narežite na kolutove. Ječam dobro isprite.
Dodajte ječam povrću i pirjajte 5 minuta, zatim dodajte bundevu i zalijte vrućim temeljcem da prekrije povrće i ječam. Dodajte lovor i korijandar, poklopite i kuhajte uz povremeno miješanje 20-ak minuta. Po potrebi dodajte još temeljca ili vode.
Zatim, nakon 20-ak minuta, dodajte i kobasice, promiješajte, po potrebi dodajte još temeljca (ne smije biti suho, mora se kuhati u tekućini) i kuhajte još 20-25 minuta uz povremeno miješanje, tj. dok se ječam, bundeva i kobasice ne skuhaju.
Po potrebi dodajte soli i papara te ubacite komad maslaca kako bi orzotto bio kremastiji. Poslužite odmah, dobar tek!