Lamingtons - čupavci sa džemom
Za protvan dimenzija cca 26x38 cm
Ingredients
Biskvit
- 3 jaja
- 200 g šećera
- 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
- 125 ml mlijeka
- 150 ml ulja (biljnog, suncokretovog)
- 300 g glatkog brašna, npr. Podravka
- prstohvat soli
- 5 g praška za pecivo, npr. Dolcela
Umak
- 100 g tamne čokolade
- 150 g maslaca
- 50 g šećera
- 200 ml mlijeka
- +200 g kokosovog brašna (ribani kokos)
- +5-6 žlica džema, npr. Podravka namaz malina i kokos
Instructions
Biskvit
- Pećnicu zagrijte na 180°C, protvan premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Trebate veći, plosnati protvan kako biskvit ne bi bio previsok. Ako nemate takav protvan, pecite u duplo manjem pa biskvit prerežite horizontalno (no pazite i da povećate vrijeme pečenja).
- Jaja i šećere izmiksajte 4-5 minuta dok se smjesa ne udvostruči i postane blijeda. Dodajte ulje i mlijeko pa promiješajte pjenjačom.
- Zasebno izmiješajte brašno, sol i prašak za pecivo pa prosijte u smjesu.
- Sve sjedinite pjenjačom pazeći da ne ostane grudica.
- Prebacite u pleh, poravnajte površinu i pecite oko 15 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izaže čista.
- Ohladite pa izvrnite na radnu površini i skinite papir za pečenje. Biskvit prerežite na dva jednaka dijela pa jedan dio premažite džemom. Zatim taj premazani dio preklopite onim čistim.
- Sada možete sve to zajedno ohladiti ili možete prvo izrezati kocke pa onda ohladiti. Praktično je sve staviti u zamrzivač na 15 minuta, dok ne pripremite umak, jer će se na taj način kolačići stisnuti i neće se odvajati prilikom umakanja.
Umak od čokolade
- Za umak pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri do se potpuno ne otope i sjedine - to će trajati 4-5 minuta. Malo ohladite, a prije korištenja pomiješajte pjenjačom.
Slaganje
- Svaki kolačić prvo pomoću dvije vilice umočite u čokoladni umak, a zatim obložite kokosom. Stavite na tanjur pa još malo ohladite da se čokolada upije i stisne. Poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Notes
U receptu sam koristila Podravka glatko brašno, extra namaz od malina i koksa te Dolcela prašak za pecivo i bourbon vanilija šećer.