Print

Galette sa šljivama i bademima

Za pitu promjera 22-24 cm

Ingredients

Tijesto

  • 50 g mljevenih badema
  • 50 g oštrog brašna npr. Podravka
  • 100 g glatkog brašna, npr. Podravka
  • prstohvat soli
  • 30 g šećera
  • 115 g hladnog maslaca
  • 1 žumanjak

Nadjev

  • 500 g šljiva
  • 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
  • 1 vrećica cimet šećera npr. Dolcela

Premaz

  • 1 bjelanjak
  • sjeckani bademi
  • po želji žlica šećera

Instructions

  • Prvo napravite tijesto. U posudi izmiješajte brašna, bademe, sol, šećer i maslac narezan na listiće. Trljajući među dlanovima napravite mrvičasto tijesto – ili urežite maslac u tijesto tupim nožem ili u multipraktiku. Kad ste dobili strukturu poput krupnih krušnih mrvica, dodajte žumanjak i vrlo kratko sjedinite tijesto, bez puno miješenja. Po potrebi, ako se mrvi, dodajte par kapi hladne vode. Tijesto spljoštite u disk pa zamotajte u prozirnu foliju i ohladite najmanje 30 minuta.
    Za to vrijeme šljive operite, očistite od koštica i narežite po želji - npr. na tanke ploške. Pomiješajte s cimet i bourbon vanilija šećerom. Ako su vam šljive baš jako sočne i zrele, dodajte i žličicu škrobnog brašna.
  • Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje uz korištenje malo brašna. Valjajte u oblik kruga i po potrebi malo obrežite rubove kako bi tijesto bilo urednije i pravilnijeg oblika (nije nužno). Cijelo tijesto premažite bjelanjkom. Na sredinu stavite voće i raširite ga tako da ostane oko 5 cm praznog tijesta sa svih strana. Ako imate volje i želje, složite ga uredno kao ja, ili samo razbacajte po tijestu.
  • Sada rubove pažljivo preklopite preko voća, pritišćući ih zajedno kako se ne bi odlijepili za vrijeme pečenja. Premažite ih bjelanjkom i pospite bademima (možete i s malo šećera) pa sve zajedno ohladite dok se skroz ne stisne. Možete hladiti i u zamrzivaču, dapače.
  • U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C. Galette pecite prvo 5 minuta na donjoj trećini pećnice, a zatim ju dignite na sredinu pećnice i pecite još 25-30 minuta tj. dok voće ne omekša, a rub ne dobije lijepu boju. Ohladite ili ne - poslužite toplu ili hladnu, zasebno ili uz kuglicu sladoleda. Dobar tek!