Go Back
Print

Jesensko varivo s lećom, gljivama i noklicama

Za 4-6 obroka (ovisi koliko jedete)

Ingredients

  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 mrkva
  • 250 g šampinjona
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 100 ml crnog vina
  • 400 g hokkaido ili butternut bundeve
  • 200 g zelene leće (može i crvena, ali pogledajte napomene)
  • 1 list lovora
  • 1 litra vode
  • sol i papar
  • 1 žličica češnjaka u prahu

Noklice

  • 1 jaje
  • malo soli
  • 2 g praška za pecivo
  • 125 g bijelog ili pirovog brašna
  • voda po potrebi

Instructions

  • Na zagrijanom ulju pirjajte usitnjeni luk, češnjak i mrkvu (možete sve zajedno usitniti u sjeckalici ili narezati) - oko 6-7 minuta, trebaju malo omekšati.
  • Zatim dodajte šampinjone koje se prethodno očistili i narezali na listiće debljine oko 3 mm. Dodajte malo soli i papra i sve zajedno pirjajte 7-8 minuta, dok šampinjoni ne puste tekućinu i ona ne ispari.
  • Zatim u sredini zdjele razmaknite povrće i dodajte koncentrat rajčice, da se malo zapeče na dnu zdjele, samo 1-2 min. Promiješajte s gljivama i podlijte vinom pa kuhajte uz krčkanje 5-6 minuta.
  • Sada je vrijeme za dodati očišćenu i narezanu bundevu (na kockice oko 1x1 cm) te opranu leću, lovorov list i češnjak u prahu pa sve zaliti vodom. Kad zakuha, promiješajte, poklopite i kuhajte 25 minuta uz lagano krčkanje.
  • Za to vrijeme pripremite smjesu za noklice pomiješavši sve sastojke. Vode dodajte koliko je potrebno da smjesa bude gusta tako da se ne razlijeva u žlici. Količina vode ovisi o brašnu koje imate, tj. o meljavi. U varivo dodajte po pola žličice smjese, bez miješanja. Znači, pola po pola žličice stavljajte na različita mjesta u varivu i nemojte miješati dok noklice ne očvrsnu (možete nakon cca 5 min). Kuhajte još 20-ak minuta, dok noklice i leća ne budu potpuno kuhani.
  • Dodatno začinite po potrebi i poslužite. Dobar tek!

Notes

Ako koristite crvenu leću, kuhajte varivo kraće njoj treba oko 20 minuta. Znači dodajte bundevu i vodu +začine pa nakon 10 minuta ubacite leću i odmah ukuhajte i noklice. Meni je u ovom varivu zelena leća draža jer je malo čvršća i ne raspadne se kod kuhanja.