Kuglof od ananasa
Za klasični kalup promjera 22-24 cm
Ingredients
Biskvit
- 230 g omekšalog maslaca + malo za kalup
- 150 g šećera
- 1 limun šećer npr. Dolcela
- 1 bourbon vanilija šećer npr. Dolcela
- 4 jaja, odvojeno žumanjci i bjelanjci
- prstohvat soli
- 1 konzerva ananasa (ona konzerva oko 500 g)
- 310 g glatkog brašna npr. Podravka
- 5 g praška za pecivo npr. Dolcela
Glazura
- 150 g šećera u prahu
- 25-30 ml limunovog soka
Instructions
- Kalup za kuglof dobro premažite maslacem, a pećnicu zagrijte na 180°C.
- Bjelanjke i sol izmiksajte u čvrsti snijeg.
- Maslac i šećere miksajte dok smjesa ne postane glatka i pjenasta, 3-4 minute. Dodajte žumanjke i miksajte još kratko.
- Kompot usitnite u pire - i voće i sok. Ubacite ga u smjesu s maslacem i dobro promiješajte.
- Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo pa sve izmiješajte špatulom, samo dok se ne sjedini.
- Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka, vrlo polako, špatulom, da ostane što više zraka u smjesi. Prebacite smjesu u kalup, poravnajte i pecite 45-55 min tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
- Kad se kuglof ohladi, preokrenite ga na tanjur i prelijte glazurom (samo pomiješajte šećer i limunov sok). Uživajte!
Notes
U receptu sam koristila Podravka glatko brašno, Dolcela prašak za pecivo, limun šećer i bourbon vanilija šećer.